Из чего сделать оболочку под колбасу? В магазинах у нас нет.

или из кишок или искусственные продают ( магги на второе, там есть на 2 колбаски вроде) а кишки, сходите на рынок продуктовый, и договоритесь с фермером, Вам продадут и даже вымоют

А не проще купить готовую колбасу?) )

рынки есть в любом городе. Там, где продают мясо, спрашивайте кишки.

из пергамента а на пару я варю колбасу завернутый фарш в целофан кухонный с рулона

А кишки тоже не продают у Вас .У нас везде на рынке продают, только спросить надо. Да и недорого-то стоят они.

с куры кожу сними и в нее зафаршируй и запеки

Интернет магазин. Кишки на любой вкус. На днях купила в самом обычном магазине, упаковку сухих кишок в соли, сиротливо лежали в уголке полки... все мимо проходят и не замечают. Рукав для запекания, но это если вареную большую колбасу делать.

Тетропакеты.

зачем заморачиваться, когда миллион сортов колбас в магазинах

1. Вырезать большой прямоугольник из пластиковой пленки (как минимум в 4 слоя). Положить на нее половину фарша. Посередине положить вырезку и равномерно обмазать сверху остальным фаршем. Закатать в плотный цилиндр и завязать концы бечевкой.
2. Пергамент плотно обмотать в несколько слоев пищевой пленкой, чтобы не было щелей и отправить в кипящею воду. Варить на медленном огне в течении 50 минут, такое время будет для свинины и говядины, но если же вы используете курицу, то будет достаточно 35-40 минут.
3. Сложить фарш в рукав для запекания, придать форму цилиндра, обвязать бечевкой.
4. Если это варенка, можно использовать пластиковую бутылку, предварительно срезав верх.

Читал на форуме, заворачивали фарш в куриную шкуру, еще тема - варить колбасу в пакете фольгированном из-под сока или молока, получается ровненький брусок (так делают ветчину) .