Нужен совет по запеканию в духовке большой курицы

распороть грудинку, и разложить бабочкой, нашпиговать чесноком, присолить поперчить, смазать слегка майонезом и в духовку, сначала на 220-230 чтобы корочка, потом на 180 часа полтора на все провсе

Может, разрезать ее на куски?

Я курицу солю по вкусу, затем смазываю её щедро майонезом со смесью перцев, смазываю противень (ещё лучше гусятницу) растительным маслом, курицу на противень и в нагретую уже духовку на полтора часа, температура не должна превышать 230 градусов. Поглядываю, поливаю выплавившимся жирком иногда - курица должна быть румяная и очень хорошо пахнуть.

Нюансов очень много, зависит и от веса тушки, величины, от индивидуальных особенностей духовки, от маринада тоже.
В поисковую строку наберите "как готовить курицу в духовке" - там куча рецептов, например:

http://woman365.ru/recipes/kak-vkusno-zapech-kuricu-v-duhovke/
http://www.gastronom.ru/recipe/group/2758/kurica-v-duhovke

Я бы такую распластала (разрезав вдоль грудки) и положила бы на крупную соль. Запекать при 180 С. Большую, часа полтора, наверное. ничем не поливать, соль сделает свое дело.

Замариновать заранее, начинить яблоками, в духовку при 180-190 градусов минимум 2 часа, а лучше 2 с половиной... периодически поливать вытопившимся жирком, если корочка слишком темной станет - прикрыть фольгой.

На соли - самый разумный вариант))

Итак.... на разделочной доске порубил сливочное масло, этак грамм 20, к нему еще пару зубчиков чесночка, половину хорошей луковицы (в смысле не гнилой, а приличного размерУ), чуток измельченного арахиса, хоца этакую хрумстящую структуру в начинке, порежем мелким кубиком половинку яблока, можно с кислинкой, даже наверное будет лучше, бухнем сюда же грамм 150 домашнего фарша и пару столовых ложек панировочных сухарей. Замешаем нашу начиночку! Конечно, тут на любителя, начинку можете делать свою, какую желаете!
А теперь КУРОЧКА! Главное, чтобы она была сухая, иначе красивой корочки будет трудно добиться. Набиваем ей животик нашим фаршем, зашиваем, я так шпажкой скрепил, начинка и форму курочки заодно хорошо держит. Ноги тоже связываем шпагатом! Курочку ЩЕДРО, да, да, именно от души, смазываем сливочным маслом - от этого зависит и цвет корочки, включили духовочку, на противень веточки зелени, на них наше "изделие", нашего-вашего монстрика, сверху фольгой накроем, блискучкой вверх!, и на 180 градусов на полтора часика! За полчасика до конца снимаем фольгу и пусть еще слегка подпечется шкурочка....

Температура 150 градусов, время 2,5-3 часа, в процессе запекания поливать образовавшимся соусом

Около двух часов, иначе будет сырая

Для такой большой тушки самый оптимальный вариант - с медом и горчицей http://natalielissy.ru/zapechennaya-kurica-s-medom-i-gorchicejj/ будет сочная и с крочкой