Можно ли сделать картофельный крахмал дома? И как вы это делаете?

очищенный картофель натереть, залить холодной водой. оставить на пару часов- можно дольше.
аккуратно вынуть картофель, останется вода с белой массой внизу. Это и есть крахмал. Воду слить, крахмал останется. Можно сразу использовать- для киселя, например. Можно сушить- но это уже совсем муторно

я периодически делаю из муки клейковину, крахмал сливаю

Приготовить можно, только не понятно ради чего столько времени тратить.
http://www.povarenok.ru/advice/show/160/

Можно, но только зачем возиться, если можно запросто купить пакет в магазине?

Можно, но утомительно. В 90-х, чтоб не выбрасывать весной старую картошку, которую уже нельзя было пустить в еду, перерабатывали на крахмал.
Картошка моется и натирается на "шипованой" стороне тёрки. Как ни старайся, а пальцами зацепишься. Затем она тщательно растирается руками в ледяной воде и откидывается на сито. Вода ставится на отстой. Затем сливается с осадка и снова заливается в тёртую картошку. Так можно сделать пока из мякоти не перестанет что-либо вымываться.
Собранный осадок промывается в ледяной воде несколько раз. Если его плохо промыть - крахмал почернеет. Благо вода была не по счётчику.
Далее с осадка сливается вода, он отцеживается через ткань и высушивается. Полученный белый порошок - картофельный крахмал.

P.S. Мелкая тёрка не годится, нужна как на фото. если картошка стоит 10 р за кило, то 200 грамм вам может встать дороже 70 рублей. Если вода по счётчику - это становится вообще не рентабельным. К тому же надо учитывать и собственные трудозатраты. Возится в холодной воде (чем холодней тем лучше) - не айс.
С первого раза может и не получится.