вредно ли в жарке использовать одновременно растительное масло и жир?

Нет. Даже наоборот. А лучшая картошка получается на "тройнике" к вашей смеси добавить сливочного масла. К тому же животные жиры при остывании перестанут твердеть. А тёсча, мягко говоря, не права.

Жарю на сале, масле, курдюке, топленом масле. Иногда смешиваю растительное с салом или курдюком. Еще вкуснее. А яд, он в любой теще имеет быть.

Нет не вредно смешивать разные виды жиров. Полезно. Жарить вот вредно.
Но картошка с салом и подсолнечным маслом несомненно вкусная вещь!

Ешь на здоровье.

Наоборот! Растительное масло имеет более высокую t°кипения и не даёт гореть жиру или маслу...

А почему тёща знает что у ВАС в сковородке жариться? Не мужик чтоли, чтобы от любимой тёщеньки далеко жить? Может она это сказала с расчётом на то, что есть это Вы не станете, а она потом тайком употребит.

я слышала, что от смешивания жиров толстеют. Не знаю, правда это или нет

Если жарить на сале и растительном масле одновременно, то получается жарка на фритюре, но нужно учитывать какое растительное масло вы добавляете, ели оливковое или кунжутное, то всё в поряке, а если подсолнечное, кукурузное или соевое, то не очень т. к. при высокой температуре они "олифятся" , их рекомендуют употреблять только в холодном виде для заправки и майонезов.

жарить изначально вредно, поэтому все остальное уже не меняет ситуацию

Скажите тёще, что жизнь - ваще ужасно вредная штука, из неё живым ещё никто не вышел.
Ну а если без шуток, советую следовать, по возможности, правилу: жарь животное на растительном, а растительное - на животном. Вредность - полезность - наплевать, но так еда получается красивее.

Вот что нашлось:
"Ситуация кардинально меняется если животные и растительные жиры принимаются вместе (маргарин, жарка мяса на растительном масле и т. п.).
В этом случае часть растительных жиров, которая в обычном случае была бы транзитом выведена из организма, вовлекается в образование человеческого жира. Оставшиеся неиспользованными насыщенные жирные кислоты животных жиров станут комплектовать молекулы растительных жиров до молекул человеческого жира. Т. е. усиливается усвоение как растительных, так и животных жиров. При приеме животных и растительных жиров вместе, выход человеческого жира увеличивается примерно в два раза (М. Я. Жолондз, 1996). Жиров в кровь поступает в два раза больше. В два раза повышается опасность заболевания атеросклероза при той же калорийности питания".

Картошку кстати есть можно даже сырую, если она свеженькая, не подвявшая: хорошенько почистить, помыть и натереть на терку.

Всё жареное вредно, в любом случае.