Почему расползлись фрикадельки?)))

ну вот (

Потому что это не котлеты!
фрикадельки для супа готовятся просто из фарша, с добавлением, соли и перца, катаете шарики и закидываете в кипящую воду!

Яйцо в фарш

а ещё могут развалиться если фарш был слишком жирный - куриные фрикадельки лучше делать фарш из грудки без всяких дополнений кроме яйца и соли и хорошенько фарш вымешивать

Крахмал я не добавляю, а вот яйцо кладу. Фарш у Вас свой, или покупной? Бывает в покупной добавляют всякую ерунду, типа клетчатки пшеничной и тд. Такой фарш вообще форму не держит. Как-то муж купил, я вся перенервничала) Бру проверенный только, в "Мясной лавке",свинина+говядина. И все, больше там ничего не должно быть...

в фарш кладу только 1 яйцо на пол кило фарша, молотый лук соль, перец. никакого крахмала класть не следует. класть в не бурно кипящий суп, варить 5 минут.

кто сказал что нужны яйца и тем более крахмал, это разрыхлители

Ни яйца, ни крахмала добавлять не нужно! Соль, перец (я ещё чеснок люблю добавить и зелень). Фарш хорошо вымесить. Фрикадельки делаю маленькие (мне так больше нравится), закидывать в кипящий бульон (суп). Никогда не разлезаются!

крахмал от горячего как вода растекается надо было немного муки сыпнуть

Вот крахмал при кипячении и растёкся. К чему он там вообще? Я и яйцо не кладу. Вымесил фарш чуток, шарики в ладонях скатал и закидывай по одному в кипящий суп.

ДОБАВЛЯЮ В ФАРШ 1 ЯЙЦО. ЛУК, ПЕРЕКРУЧЕННЫЙ В МЯСОРУБКЕ, СОЛЬ И ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ЗАКЛАДЫВАЮ ФРИКАДЕЛЬКИ В ПОЧТИ ГОТОВЫЙ СУП В САМОМ КОНЦЕ ВАРКИ, ДОВОЖУ ДО КИПЕНИЯ И ВАРЮ 2-3 МИНУТЫ НИ РАЗУ НЕ РАСПОЛЗАЛИСЬ

я не добавляю в фарш ни яйца, ни крахмал. Если нормальный фарш- никогда не распадется.
Окунать нужно только в кипящий суп

может быть фарш был слишком жидким. Я кладу лук и яйцо.

передержали, добавляйте на уже кипящую в конце

Как-то оставил раков на ночь в плохо закрытой сумке. К утру все расползлись.
Закрывать надо было плотнее!