Вопрос тем, кто умеет готовить люля-кебаб. Как вы делаете фарш, что добавляете и какие есть "хитрости"?

Сама раньше мучилась, пока один хороший человек не подсказал как готовить, а то валился у меня с шампуров. А делаю так: Мясной фарш - 500 гр, лук - 2 шт. Соль, специи по вкусу. Лук почистить, пропустить через мясорубку, смешать с мясным фаршем. Посолить, добавить истолченных специй - черного перца, зиры, кардамона. Пальцами тщательно в течение 10 минут вымешивать, а затем еще минут 10 отбивать фарш, ударяя его о доску или тут-же в миске. Убрать в холодильник на 30 минут. Потом разделить на равные порционные части, и каждую налепить на шпажку в виде колбаски. После, каждую люля плотно обернуть пищевой пленкой и дать полежать в холодильнике еще 30 минут. Жарить на углях или на смазанной маслом чугунной сковороде, предварительно освободив от пленки.

Баранина, иногда добавлением говядины. Всегда добавляю курдючный жир. Мясо лучше хорошо очистить от пленок. На обычной мясорубке кручу. Лук мелко режу, из специй срль, черный перец, зира . Фарш нужно хорошо вымесить до добавления других ингридиентов

не люблю такое жеваное мясо. оно сохнет.
гораздо лучше шашлык

лёд добавляю, долго вымешиваю
мясо-баранина

Баранина, говядина, пара куриных яиц.

Баранина. Немного телятины. И долгий замес... И плоский шампур...

В люля-кебаб (только баранина) ничего не добавляю, фарш+лук+сало баранины, просто хорошо мешаю, долго кидаю, а потом даю фаршу отдохнуть несколько часов, а потом уже начинаю надевать на шампуры и жарить.

Фарш только рубленый, бараний.

Хорошо вымешать (выбить) и хотя бы ночь выдержать фарш в холодильнике.

Добавить курдючного сала, хоть чуточку, совсем другой вкус!
Баранина очень дорогая, поэтому и из говядины отлично.