Как сделать отбивные нормальные на сковороде?

избивать кастетом или утюгом не менее получаса

Мясо порезать плоскими кусками, отбить кухонным молоточком до тонких "блинчиков",посолить, поперчить по вкусу. Жарить в хорошо разогретом растительном масле, с двух сторон, предварительно обмакнув во взбитое яйцо и в муку. Я добавляю в муку еще щепотку специй (хмели-сунели, например).

из свинины можно в принципе любую часть, кроме окороков и голеней. Лучше - котлетная часть (вдоль позвоночника). Поперек нарезать по ~ 2 см, засунуть в мешок и отбить в 2 раза, равномерно или как-нибудь. Жарить - это важнее. Мука-яйцо в горячее масло (140-150°) с двух сторон по 1-2-3 мин. Лучше не дожарить чем перехватить..

отбить мясо. я шею люблю отбивать. и яйца взбиваю и макаю яйцо потом мука и потом опять в яйцо.... естественно посолить и поперчить... сестра моя так жарит. ммм

Отбивные вообще то на сковороде и делают.
Определение "нормальные" для меня непонятно, поэтому напишу, как это делаю я.
Определиться нужно, прежде всего с видом мяса.
Если это свинина то надо брать часть туши которую называют "шея" либо вырезка, он же антрекот.
У птицы это конечно мякоть с грудины-филе.
Мясо нарезать поперек волокон, примерно толщиной 0,7-1см.
Отбить. Толщину отбитого мяса определяйте сами (моя семья любит потолще поэтому не фанатею).
Далее Каждый кусок солим, перчим, можно добавить порошок сушеного чеснока. К свинине рекомендую кардамон и кориандр (без фанатизма).
Обмазываем кусочки растительным маслом. Курицу можно использовать через 30-60 минут. Свинину лучше делать зарранее (я обычно на ночь оставляю).
Далее. подготавливаем 3 емкости (лучше глубокие):
1-мука пшеничная
2-взбитые с солью яйца
3-сухарики панировочные )я обычно сама делаю из батона т. к. магазинные часто старые и вонючие) либо панировка темпура от Сенсой (я ее еще дополнительно измельчаю в блендере).
На сковороде разогреваем растительное масло, но не раскаляем.
Куски отбивной обваливаем сначала в муке, далее в яйце и потом в сухарях. Раскладываем на доске на 1-2 минуты и потом отправляем на сковороду и обжариваем на умеренном огне до золотистой корочки.
Курица как правило по 1-2 минуте с каждой стороны, свинина 2-4 в зависимости от толщины.

Всё начинается с нормального МЯСА. )

У тебя нету ютуба?

отбить мясо, посолить и поперчить, приготовить кляр (1 йцо, 20мл воды, соль, перец, крахмал (1 ч. л.) и муки до консистенции сметаны) обвалять в муке и потом в кляре и жарить на раскаленном масле.