Хочу сделать отбивные вроде говядина или свинина.. . Если как бы мукой облепить отбивные?

панировка позволить им остаться сочными. Лучше сначала во взбитое яйцо обмакнуть, а потом в муку или сухари

Отбивная в сырной панировке

свиная шейка - 300г; панировочные сухари - 7-8 ст. л. ; тертый сыр - 7-8 ст. л. ; яйцо - 2 шт. ; соль, растительное масло - по вкусу

Свиную шейку нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Каждый ломтик отбить тыльной стороной ножа. Для панировки сыр натереть на мелкой терке. В другую плоскую тарелку насыпать панировочные сухари. В глубокой тарелке взбить яйцо с солью.

Каждый ломтик обвалять в муке, затем опустить во взбитое яйцо.

Перенести мясо на тарелку с тертым сыром. Ломтик мяса хорошенько прижать, чтобы на нем осталось больше сырной крошки.

И наконец, обвалять мясо в сухарях. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем отбивные до золотистой корочки. Во время жарки ломтик несколько раз переверните, чтобы панировка не успела подгореть, а мясо спело приготовиться. К мясу подойдут свежие овощи и рис.

Примечание: Для панировки сыр и панировочные сухари можно смешать.

на сайте есть рецет и фото

Очень вкусно, я так всегда делаю -
Отбить тоненько, обмазать приправами, солью, майонезом, + чеснок, обвалять в муке и жарить.
Из-за майонеза сок мяса остается внутри, получается сочное и нежное мясо, также курочку.
Внутрь можно завернуть кусочек сыра.

andimax, панировку для отбивных нужно делать для вкуса
А для вкуса делают так.
Подготовленные куски мяса нужно обвалять в муке, потом во взбитом яйце (1яйцо = 1ст. л. воды) , потом в сухарях, опять в яйце, в мелко-мелко натертом сыре, потом снова в яйце и напоследок в сухарях. Положить запанированное в холодильник минут на 20, панировка схватится, и тогда уж можно жарить.
А в одной муке обваливают кусочки мяса, когда их потом тушить планируют, после обжарки, мука таким образом будущий соус загущает. а отбивные не тушат, их жарят. Быстро, в раскаленном масле.
Из говяжьих отрубов подойдут вырезка, тонкий край, кострец.
Из свиных - корейка (карбонад) и окорок.
Приятного аппетита :))

Лучше в сухарях обвалять (панировочных). А можно и в муке, тоже вкусно.

Очень вкусно, если отбивную перед жаркой обвалять в зернах горчицы ( не надо соли и перца)

развести яйцо в молоке и специи все взбить, отбивнушкуна вилку и в эту жидкость и одну сторону в муку и на сковороду, перед тем как ререворачивать посыпьбщепоткой муки и переворачивай, а можн сделать в кляре ,

Очень рекомендую вместо муки или сухарей обвалять в пропущенных через мясорубку крекерах со вкусом сыра или лука. Очень вкусненько и хрустяще !!!

А вот мне например нравится без кляра, но с перчиком, вкус совершенно другой