Решил сделать пирожки! Решил сделать пирожки вроде всё по рецепту делаю, но получились через чур твёрдые, в чём ошибка?

перед выпечкой выстаивали? тесто хорошо подошло? яиц не переборщили? после выпечки накрывали полотенцем?
тесто подходит около 2-часов, а выстаивают сформованные пирожки в тёплом месте мин. 15 перед выпечкой.
дрожжей мало. на 2кг. муки 2пакетика сухих или 50-100гр. (зависит от пачки) хлебопекарных прессованных.
пиши в личку, редактировать больше не смогу.

Не вижу рецепта, их много

надо было дать расстояться минут 20-30 в тепле, а если бы вы дали подробную информацию - легче было бы вам помочь

1. муки много.
2. может, передержали в духовке?
+ масла в рецепте не видно
- я вообще тесто не выстаиваю, замесила, полчасика тесто отдохнет (и я отдываю - кофе с сигареткой) - и пеку

чем меньше сдобы - тем мягче пирожки. може муки переложили . тесто должно быть очень мягким и удобным при раскатке.

Яиц много, они уплотняют тесто.
Совсем нет сдобы в тесте - ГДЕ МАСЛО? Пожалели?
Надо, чтобы тесто было не твердым, как на пельмени, а пластичным и мягким. Возможно, муки много. Вымешивать надо очень долго, чтоб тесто отставало от стенок посуды и от рук.

тесто недостояло либо перекисло
плохая мука
плохие дрожжи

з. ы. ВСЮ НОЧЬ? да ты что! тесто испортил перестоем - перекисло оно.

зачем всё ночь держать тесто, оно у вас перестояла, надо как поднимется обмять и ещё дать подойти, это не более 3 х часов, а сахара в вашем рецепте не вижу

Муки, кажись, многовато. Тесто в руках должно быть мягким и живым, немного липким.

Чего тут на Вас с долгой расстойкой напали - не понимаю. Тесту полезно выстаиваться долго (только если помещение прохладное, либо холодильник) , так оно получится более воздушным.

Масла нет. Хочется надеяться, что Вы забыли его написать.

Возможно выпекали на очень низкой температуре. Тесто пересохло.

Плохая мука и не свежие дрожжи.

На всякий случай при выпечке на нижний уровень ставьте емкость с водой.

может просто духовку часто открывали-проверяли не готовы ли пирожки?! От таких открываний выпечка и трердеет.

Мне кажется твердое тесто из-за того, что оно слишком долго у вас стояло. И еще многовато муки. Очень рекомендую приобрести хлебопечку. Я в ней делаю не только хлебобулочные изделия, но и тесто для пирожков в том числе. Печка умная, сама сколько надо раз перевернет, сколько надо прогреет и т. п. Только по рецепту заложить ингредиенты. Меня долго уговаривали подруги купить ее, - уговорили с год назад. За что им спс) . На днях делала чебуреки. тесто получилось нежнейшее. На всякий случай, если решите купить хлебопечку напишите и я посоветую где и как. Я купила недорогую, но очень хорошую. У подруг за 5-6 тысяч Мулька, а у меня с большим количеством функций за 2 тыс. В Интернет магазине брала.

Зачем же всю ночь выстаивать?!!! Пару часов в тепле, хорошо бы у батареи или кастрюлю с тестом в таз с горячей водой поставить, только чтоб подошло как следует. Муку перед тем, как из нее что-то печь, нужно обязательно хорошенько просушить и просеять. Ну и вымесить тесто надо хорошенько.

может тесто твердое?