Кто научит как сделать самсу ?Это слоеный пирожок с мясом, если кто не знает.

Вам понадобится: 500 г баранины или говядины, 1 кг муки, 3-4 луковицы, 300 г растительного масла, 2стаканаводы, приправа для самсы, соль.
Приготовление теста: растворите в воде 2 ч. ложки соли, затем при непрерывном помешивании, добавьте муку. Хорошо разомните тесто, после чего скатайте в шар, заверните в салфетку, и оставьте на 15-20 минут.

Приготовление начинки: мясо нарежьте на мелкие кусочки, перемешайте с нашинкованным луком, сдобрите приправой по вкусу, посолите, и обжарьте в 2 ст. ложках масла.
Разделите тесто на кусочки по 100 г каждый, скатайте в шарики, и при помощи скалки раскатайте круглые сочни толщиной в 2-3 мм и диаметром в 15 см (примерно в величину чайного блюдца) . На середину каждого сочня положите мясную начинку, и сформируйте самсы треугольной формы: края теста, сворачивая с трех сторон к середине, защипите в центре. Полученные треугольнички обжарьте на сковороде в перекалённом растительном масле до подрумянивания, или же выпекайте в духовке, посыпав кунжутом, после чего сразу смажьте самсы сливочным маслом

Самса

для теста:
2 стакана муки
1 яйцо
1 стакан холодной воды
соль

мука для посыпки стола

70-100 г топленого сала или масла (у меня было масло, так как брала то, что было в холодильнике)
мясо (обязательно мелко рубить) , но у меня в этот раз был фарш
репчатый лук
ледяная вода
соль, перец
зелень

Высыпать муку горкой на стол.
Сделать лунку и влить в нее смесь воды и яйца.
Замесить тесто, закатать в пленку и дать час отдохнуть. Затем разделить тесто на 4 части. Каждую раскатать в тонкий пласт.
Растопить масло или сало и смазать хорошенько каждый пласт.
Затем каждый пласт скатать в рулетик.
Рулеты завернуть в пленку и дать им полежать около часа, чтобы они пропитались.
Для приготовления фарша мясо мелко порубить. Я уже писала что у меня был фарш. В него выложить измельченный репчатый лук, влить ледяную воду, посолить и поперчить по вкусу. Добавить измельченную зелень, хорошенько вымесить.
Каждую трубочку порезать на рулетики длиной 3-4 см.
Края по линии разреза слегка прижать.
Раскатать в круг.
Выложить в середину фарш.
Соединить противоположные края и прижать их.
Затем прижимаем оставшиеся края, придавая форму треугольника.
Должны получиться такие треугольнички, как показаны на картинке.
Перекладываем выпечку на смазанный маслом противень. Смазываем каждый пирожок яйцом, посыпаем кунжутом.
Ставим в духовку и запекаем до готовности, примерно минут 30-40.

Нет ничего проще. Покупаете слоеное тесто, я делаю фарш из баранины с добавлением кюрдючного жира, кладу много лука измельченного в блендере, еще кладу свежую петрушку. Делаю из теста треугольники, на них фарш, и на сковородку, кто не любит жареные можно испечь в духовке.

Была в Азии, там это самое любимое блюдо. Продается на всех углах, тут же выпекается в тандыре, едят горячими с пылу, с жару, поливая аджикой, сок течет по пальцам.... Вкуснота. Основной ингредиент для получения вкусного теста и фарма - наличие говяжьего жира. Это я у мастера спрашивала, он и поделился с настоящим рецептом. Чуть потрудитесь и ахнете от полученного результата!! Самса с мясом, слоеная, печеная.
Замесить простое тесто, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать расстояться 12-15 минут. Тонко (в 1 мм) раскатать в большой пласт. смазать всю поверхность растопленным говяжьим жиром, скрутить в рулон. Разрезать тестяной рулон на куски шириной в 5 см и каждый кусочек, придавливая большим пальцем, раскатать короткой скалкой в сочни. На середину каждого сочня положить по столовой ложке мясного фарша, оформить четырехугольные, овальные, треугольные или круглые самсы и выпечь в тандыре или в духовке. При выпечке в горизонтальном тандыре слегка смочить тыльную сторону самсы подсоленной водой и осторожно прилепить к боковым стенкам рабочей камеры. При выпечке же в духовке смазать противни маслом, а сырье яичным лезьоном и поставить в горячую духовку. Готовность определяется по румяной корочке. На 1 кг муки 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли. На фарш: 400 г мяса, 300 г лука, соль и перец по вкусу.

я их щас ем. . про тесто добавлю нужно раскатать тоненькую лепешку смазать ее подсолнечным маслом скатать колбаску и разрезать на маленькие колбаски длинной 5 см. эти маленькие колбаски раскатать и в них положить мясо. . вот так я делаю. . и получится слоеное тесто как делают узбеки

Приезжайте к нам в Джизак! Здесь выпекают самую вкусную самсу Узбекистана!!!

Нужно сделать тесто, как на лапшу. Раскатать его в большой и тонкий круг на столе, смазать этот круг топленым маслом, намотать этот смазанный круг га скалку, разрезать вдоль скалки и разделить на куски, раскатывать тонко кусочки и класть начинку и завернуть. Тесто будет слоеным и хрустящим.