Современный продвинутый вариант варки повидла в объемах десятка-двух литров?

делайте партиями - сначала яблоки переберите и мягкие- подгнившие \ помыть и порезав без сердцевинок прокрутить в широкую посуду типа таза - слои сразу пересыпайте сахаром и варить помешивая придётся долго 3 - 4 часа \ если есть возможность ставьте на плиту сразу две ёмкости и в каждой своя мешалка чтоб не ляпать массу на плиту - мешать поочерёдно на кило и варят обычно сразу не оставляя на завтра - надо чтобы влаги выпарилось как можно больше \ сахара как обычно или чуть больше кило на кило массы пюре - откройте форточку чтоб влага улетала \\ скороварки не подходят - из них мало влаги испарится и будет жидкое \\ в конце варки добавьте лимонный сок для загустевания
советую часть посушить если их очень много

несколько раз по пятилитровой кастрюле. нафига эти баки таскать.

на 1кг яблок - 300гр сахара, смешать, поместить в стеклянную банку стерилизовать 45мин
или варить в казане, в кастрюле подгорит

Продвинутые стока не варят, покупают готовое, а кто варит, тот по старинке, бак побольше. У моей мамы кастрюля то ли на 15 то ли на 18 литров. Большая, короче, очень большая.

у меня кастрюля 10 литров, ну увеличить объем всегда можно. яблоки или ранетки порезать кусочками, без сердцевины, на 1 кг яблок, 600 гр сахара, засыпать, дать постоять пока не дадут сок, 1-2 часа, поставить варить до мягкости, обычно минут 20 кипения, добавить немного корицы, на 1 кг яблок, на кончике ножа, можно больше, если нравится, добавить четвертинку небольшого лимона поварить 3-5 минут переблендерить и разлить по банкам, сначала оно жидковатое, но по мере остывания обязательно загустеет

Мы делали всегда кг на кг, сахар/фрукты, часть посушить, да. Капля должна быть густой, не растекаться, когда готово. Корицу мы не клали, сердцевину выбивать обязательно, можно использовать железные бигуди))) Можно резать, все равно расквасится, это не компот)) Если банки стерилизовать и закатывать, то можно сахара меньше и кипятить меньше, а так, как бы не 3 часа вышло. Варили именно что в промышленных объемах в 80е. Сок делали, сушили, компоты закатывали)) Вот в мульте я не пробовала делать, да там объём не больше 5 литров, обалдеешь варить.

Топлива маловато ..потому приходится так писать

()-()