Готовим в различных приборах
Зачем при варке яиц солить воду?
Ходит поверее, что если при варке яиц добавить соль в воду то шкарлупа будет отдератся лутьше. Но если разобраться то Ca+NaCl не взаемодеят и соль на внутренние стенки шкарлупы ни как не действует. следовательно ни как не влияеет на то,что лутьше или хуже отдерается шкарлупа. Другое дело сразу залить холодной водой. В таком случаее при перепаде температуры внутреняя пленка шкарлупы лутьше отдерается от яйца. Еще можно добавлять уксус. но для того , что-бы сделать кислую среду воды. и если во время варки яйцо лопнет ,то белок не вытечет на ружу. так как в кислой среде белок сварачивается. ТАК ЗАЧЕМ СОЛИТЬ ВОДУ ПРИ ВАРКЕ ВОДЫ????
Ольга Корнеева
155
Не знаю как там с химическими реакциями, но соль советую класть для того, чтобы скорлупа не лопалась, а не для того, чтобы яйцо лучше отчищалось.
Да, что бы не лопалось!
Нуриза Алмазбекова
87 246
солят воду, чтобы яйцо не лопнуло, а если яйцо лопнет, оно не вытекло.
Лидусечка Бондарева
52 740
И где ж вы грамоте-то учились?
Ираида Пинчук
55 432
Воду солят для того, что бы яйца при варке не лопались. Хотя по-моему - это чистый бред. Класть яйца нужно в холодную воду и только тогда ставить варить. Они должны прогреваться равномерно, тогда и не полопаются.
Алевтина Степанько
89 476
скорлупа чистится легче
Алёна Газизова
69 188
Развеселили. В соленой воде белок из треснувшего во время варки яйца не вытечет. Вот поэтому и солят, и уксус добавляют.
Шолпан Ешенкулова
58 640
я в первый раз вообще слышу про соль.... а на счет холодной воды после варки, так вот проводила эксперимент, одни заливала другие нет, так вот от одной партии ни какой разницы чистились одинаково хорошо, а бывает такие яйца попадутьс, что хоть заливай хоть нет, один фиг пол яйца счистишь....
Ирина Дмитриева
11 555
чтобы вода быстрее закипела :)))))))))))))
Аня Кольниченко
11 440
это один из интересных вопросов химии. Вроде бы соль на скорлупу не влияет, но в то же время яйцо сваренное в соленой воде реже лопается.
Лилия Жолдошева
10 219
Если варить яйца в сильно соленой воде, содержимое не вытечет, если яйцо лопнет
Новикова Ирина
8 757
Бред сивой кобылы. Просто кто то выжил из ума и солит все подрят.
Ирина Курочкина
4 845
не нужно солить воду! ! это глупость! ты сам подумай, скорлупа очень прочная и не пропускает соль
Марина Усынина
1 929
безграмотный
Анастасия Румянцева
1 075
Чтоб вода быстрее закипела и чтоб скорлупа легко сходила... а потом ещё холодной водой залить надо
Нина Николаева
1 031
для того чтобы яйца не лопались
Резеда Исхакова
686
Чтобы не лопнуло, только солить много надо.
Наталья Балакина
383
чтобы яйца были солёненькие
Шкарлупа???? Скарлупа жжж
если скорлупа лопнет чтобы не вытекало содержимое ))
При добавлении соли в воду для варки яиц мы;
1.Увеличиваем плотность воды и яйца при варке плавают и их меньше бьёт о дно
2.Увеличиваем теплопроводность воды и яйца варятся быстрее, и равномернее, а так же кипение происходит менее бурно и яйца, опять же меньше бьёт.
3.Соль способствует быстрому свертыванию белка и даже если яйцо и треснет, то проббка из белка не даст вытечь ему полностью.
1.Увеличиваем плотность воды и яйца при варке плавают и их меньше бьёт о дно
2.Увеличиваем теплопроводность воды и яйца варятся быстрее, и равномернее, а так же кипение происходит менее бурно и яйца, опять же меньше бьёт.
3.Соль способствует быстрому свертыванию белка и даже если яйцо и треснет, то проббка из белка не даст вытечь ему полностью.
Происходит обмен, часть кальция замещается натрием. Скорлупа становится мягче. И типо поэтому яйцо при варке не должно треснуть. Без претензий на истину?)
Olya ***
140
Яйца нужно варить 7 мин. Иначе в них образуются канцерогены и неприятный запах. В кипящую воду яйцо следует класть комнатной температуры ибо лопаются они из-за сильного перепада оной, т. е. если яйцо из холодильника. Соленая вода или нет, значения не имеет. Это не влияет не на качество чистки, не на прочность скорлупы. Яйца лопаются из-за микротрещин и соль тут помочь не сможет.
для того чтобы от высокой температуры нелопнулось
А может потаму-что некоторая часть воздуха внутри яйца нагревается и закупоривается от слишком резкого нагрева, - не успевая выйти сквозь поры... Вообще, нужен эксперимент на кулинарном шоу науч-теле-ютуб-канале с пустыми яйцами, которые из морозилки бросают в кипяток! Ну-и с солёной и не солёной водой тоже поэкспериментировать
Елена Селина
123
Времена уже другие , сейчас яица не солят, а люди солят
Похожие вопросы
- Вопрос на спор! ) есть разница, когда солить воду для варки пельмень : только когда она закипит, или сразу можно сыпать?
- при варке пельменей-когда надо солить воду, до того как вывалить пачку в кастрюлю или за пару минут до выключения .
- Остался бульон после варки яиц. Что можно приготовить? Ваши идеи.
- правда ли что при очень долгой варки яйца могут потерять все полезные вещества
- чтобы при варке яйца не трескались что надо добавлять?
- Салат из курицы, ананасов и сыра готовлю (с майонезом). При варке куриных грудок, воду надо подсаливать?
- Свёклу и морковь кладут для варки в холодную воду или в горячую? Почему?
- Есть ли разница в какую воду опускать куриное яйцо в кипящую или холодную чтобы при варке не треснула хрупкая скорлупа?
- На винегрет морковку чищеную варить или потом почистить и надо ли солить при варке?
- Почему яйца трескаются во время варки? И что нужно сделать, чтобы этого избежать?