Есть ли разница в какую воду опускать куриное яйцо в кипящую или холодную чтобы при варке не треснула хрупкая скорлупа?

перед варкой в воду добавьте столовую ложку соли, яйца вкрутую 10 минут, с момента закипания, яйца всмятку 6-7 минут, после 10 минут варки, желток по границе с белком становиться серо-зеленым, это нормально, очень свежие после ватки чистятся очень и очень плохо, а вот после 2-3 недель хорошо, а протухщие яйца при варке всплывают

Если яйцо из холодильника то в холодную

если скорлупа тонкая она треснет по любому - надо правильно курей кормить

смотря как хотите сварить яйца...
для некоторых видов вареных яиц нужно опускать яйца именно в кипящуюю воду. на ложке, медленно - в этом случае скорлупа не треснет :)

Лучше сразу в холодную опускать и с добавлением щепотки соли.

я в тёплую кладу... предварительно мою яйца

Скорлупа трескает при большом перепаде температур. Скажем, трескает, если яйцо из холодильника, а опускать его в кипяток.
Поэтому если яйца хранились на кухне - вода тёплая. Если же в холодильнике - опускать в холодную. Если же в воду, где будут варить яйца, добавить 2-3 столовых ложки уксуса то яйцо при варке не вытечет даже если скорлупа треснет.

Если класть в горячую, а тем более в кипяток - то любая скорлупа по-любому треснет. Независимо от откорма.

Воду поставил на огонь - кинь соль. Яйцы положил - пусть прокипят 2 раза (7 минут). Слил кипяток - опусти посудину в холодный Источник. Скорлупа сама слезет. (Нас этой фигне в китайском монастыре учили (по обмену))

если вкрутую, то разницы нет

нет только от фазы луны зависит

Я всегда варю безо всякой соли, поставив на огонь холодную воду с яйцами СРАЗУ, не дожидаясь кипения.
Очень резких перепадов не будет. Вот и вся магия. /
Когда начинает кипеть - засекаю 10 минут. Пройдут - выключаю.
Говорят, там соль или уксус добавляют, но мой вариант для меня легче.

Смайл откуда