Куриные бедра в духовке

В пакет для жарки да и всё.
А вообще лучше в духовке окорочка запекать, чем бедрышки.
Бедрышки со всех сторон обрезаны и при жарке сок из них течет, как говорится, изо всех щелей.
И тут мало помогут разные ухищрения.
А у окорочков отрез с одной стороны, с других от вытекания сока защищает кожа. Кладем отрезом вверх, можно его еще чем нибудь смазать, ну и как обычно, румяним на максимальной температуре, потом томим на небольшой.
Вообще-то классически такое мясо сначала обжаривается на сковородке, чтобы образовалась румяная корочка, защищающая от вытекания сока,, а потом доводится до готовности в духовке.

Причина - недостаточная температура. Долго и томно сушишь. Надо на максимум, как поставил, сразу зарумянилось, потом уменьшить и подержать до готовности. Но не меньше 220 градусов. Ну и перед запеканием смазать жиром: маслом, майонезом, дать постоять. Вообще бедра предпочитаю сначала на плите сковородку чугунную, в нее лук, чеснок, можно яблочка немного или помидора, подержал немного, выложил бедра, на маленьком огне, подрумянились - перевернул, и в духовку тогда уже.

На дно противня немного водички, на глаз (предварительно смазать маслом). Я ничем не мажу саму курицу, только солю. Температура 220, В процессе приготовления раза три: открываем, наклоняем и ложечкой черпаем жижу со дна и поливаем каждый кусочек быстренько, закрываем. Корочка будет гарантированно офигенного цвета и вкуса. Этот способ самый вкусный.

периодически поливать выделяющимся жирком, можно смазать любым жиросодержащим продуктом (масло, сметана), можно замариновать с сахарным продуктом (мед, сладкий соус и т. д.) - даст зажаристую корочку и внутри останется сочной. А еще сухая могла от очень высокой температуры получиться или же сама кура слишком молода и не нагуляла еще жирка, чтоб запекаться (такую надо жарить на сковороде)

в пакете для запекания

Запеченная курица - любимое блюдо миллионов людей. Это действительно вкусно. А если приготовить курочку с хрустящей золотистой корочкой да подать ее целиком, не разделывая на порции, - это будет просто восторг! Красиво, сочно, аппетитно, настоящее украшение стола! А ведь птицу еще можно нафаршировать различными замечательными смесями. Или запечь ее в тесте, в фольге, в пергаменте, на соли. Существуют сотни секретов и хитростей. Внимательно изучите наш мастер-класс, и у вас все получится.

с соевым соусом, медом, французской горчицей и растительным маслом