как приготовить жаренные яйца, чтобы...

Крышкой накрыть и на слабом онгне жарить недолго.

Сначала выучить, что они жареНые.)))

Я варю яйцо " в мешочек" 4 минуты, желток горячий.

жарю на средне -небольшом. как только белок снизу розовый, сверху белый -матовый, глазунья готова, точно по вашему пожеланию. белок без соплей, желток жидкий.

сначала до комнатной температуры ...
второе соль только на белок.

Налить в сковороду подсолнечное масло, поставить её на маленький огонь. Аккуратно разбиваешь яйца и продолжаешь жарить на медленном огне без крышки. Результат: белок зажаривается быстрее, чем желток. Желток снаружи покрывается пленкой, которая препятствует разливу желтка... Вот такой алгоритм приготовления блюда!!!

Ты странный. Очень. Мало того, что пользуешься субъективными понятиями ("чтобы желток был ͟т͟ё͟п͟л͟ы͟м͟" - тёплый это сколько градусов?), так ещё и не можешь отделить белок от желтка, чтобы весь белок был снизу "белок начинает налезать на желток" - каг? Это по каким законам физики при нагревании белок начинает заползать на возвышенность = желток? Белок там изначально был, просто он прозрачен и его не видно, а кое-кто его не отделил.
Так важно именно жарить? Раз не способен белок и желток разделить, то может тебе лучше яйца пашот делать?

Только с помощью опыта, ловя момент.
То что для человека приемлемо горячее, то для желтка температура сворачивания.
Вот и лови те секунды, когда желток стал горячим, но не успел еще свернуться.

Отварите яйца пашот!

то что у вас получилось- причины следующие -сковорода была не раскалена на сильном огне, когда выливали яйцо, потом надо прикрутить, закрыть крышкой обязательно. Еще причина тонкий металл сковороды и большой диаметр. Если толстая сковорода и размер 16 см, то получится

Если нужен только желток, то ждать пока свернётся весь белок, а желток ещё останется жидковатым, вот тогда и можно мазать на хлеб.