Охлажденное и замороженное мясо, есть особая разница?

На самом деле вопрос не такой простой, как кажется. Разница простая:

замороженное мясо - это мясо, которое после разделки было заморожено;
охлаждённое мясо - это мясо, которое после разделки охладили до низкой температуры (от + 2 до + 4).
А вот насчёт того какое лучше, не всё так просто. Вопрос заключается в том, какого качества мясо использовалось для заморозки или для охлаждения. Охлажденное мясо вроде бы проверить легко, но существует много приёмов, за счёт которых уже довольно полежалое или даже слегка подтухшее мясо можно сделать как свежайшее, особенно, если это мясо в упаковке. С другой стороны, какого качества мясо было заморожено, в каких условиях было доставлено в магазин, как оно в магазине хранилось - вы этого тоже знать не можете...

Поэтому вывод простой: даже если вы покупаете в "проверенном" магазине мясо "надёжной" фирмы, всё равно как в рулетке - повезёт/не повезёт! А на счёт полезности - полезнее то мясо, какое качественнее было изначально. Правильная, качественная заморозка практически не сказывается на пользе мяса.

В замороженное мясо можно ткнуть пальцем и его сломать, а в охлаждённое - нет.

охлажденное- не напичканное чем то, как делают с замороженным мясом.. его часто накалывают (пропитывают) химией для увеличения веса

естественно, разница есть

заморозка воду в клетках превращает в лед, кристаллы которого рвут клеточные стенки и жидкость вытекает из клеток. Понято, что мясо после разморозки будет несколько иным, чем до неё

Имеет значение происхождение мяса. Наиболее ценное пастбищное. Всё остальное фантазии и предубеждения.

Если мясо от своей своей скотины, то разницы нет. Если не от своей, то замороженное это лотарейный билет

охлаждают для хранения, замораживают для термообработки

Конечно есть. Одно только охлажденное, а другое не известно когда заморозили....

Мне без разницы. Как когда. Если на днях готовить – охлажденное. Есть надо, чтобы про запас лежало мясо в холодильнике – замороженное. Пробовала многие марки, в последнее время покупаю Благояр тоже. С завидным успехом свежее всегда, что редкость среди охлажденной продукции.

Конечно есть. Я бы сказала, что разница колоссальная. Для меня охлажденное это настоящее мясо, а замороженное - неизвестно, когда эта курица вообще заморозилась. Но если найти нормального производителя, возможно я изменю свое мнение насчет замороженного мяса, пока я выступаю за охлажденное

В охлажденном вероятность переплаты очень мала. Объясню в чем суть. В замороженной тушке, к примеру, может быть 20-30% льда, а то и больше. При разморозке все это уйдет в раковину. Кто хочет переплачивать за воду? Никто! Но там делают не поголовно все производителя, единицы совестливых еще остались. Я всегда покупаю Благояр, но предпочтительнее охлажденную продукцию.