Как закоптить рыбу ?

На ютубе полно роликов про это.

посмотри ролик. как копчу я https://youtu.be/jNOOjWaGni0

купить коптильню, нужную стружку и лучину, купить крупную салаку и, посмотрев несколько роликов в ютюбе накоптить стремиги горячего копчения.

Для начала надо купить коптилку и щепу. Затем купить рыбу. Дождаться теплой погоды и поехать на природу.
Как я копчу рыбку.
Рыбу надо полностью разморозить и разделать. Мы покупаем в магазине океаническую, если вы рыбку выловили в реке-тоже желательно очистить ее от чешуи и разделать, иначе будет горчить. Мелкую можно и не чистить, но я такую не готовила, так что личным опытом не поделюсь.
Если горбуша небольшая-я ее разделываю, вынимаю жабры, не режу; копчу прямо с головой.
Затем рыбу надо засолить, примерно на 12 часов. Я обычно все это делаю на ночь. Нарезаю крупными кусками, и натираю крупной каменной солью из расчета 1 ст. л. на кг рыбы, внутри и снаружи.
Затем рыбу складываю в какую нибудь большую емкость, накрываю крышкой или затягиваю пленкой и убираю в прохладное место. В этот раз красную рыбу (нерку) посыпала дополнительно специями для рыбы из пакетика, получилось очень вкусно!
Перед копчением рыбу надо обязательно хорошо просушить бумажными полотенцам, иначе она будет париться.
Решетки коптилки хорошо смазываем салом, свежим или соленым, выкладываем куски рыбы (на шкуру).
Щепу для копчения надо замочить в воде минут на десять. Затем воду сливаем, щепу выкладываем тонким слоем на дно (много не берите, иначе получите горькую рыбу! я беру на одну закладку примерно три ст. л.) Устанавливаем решетки с рыбой, закрываем и не забываем налить воды по периметру (гидрозатвор).
Костер надо развести заранее и дождаться момента, когда он начнет прогорать. Вот на самый сильный жар и ставим коптилку, не очень высоко над землей. Красная рыба и скумбрия коптится 40 минут, треска-один час. Я уже даже не проверяю, знаю по времени. Но вообще, показателем готовности служит не белый дым из трубочки коптилки, а прозрачный-это значит, что вся жидкость уже выпарилась. Сложнее с этим, когда коптишь несколько видов рыбы, так что можно и снять крышку и проверить готовность.
Желаю удачи!

В медицинском биксе

Это к Алексу, он Про)

засолить, через 3 дня промыть
в большую кастрюлю из нержавейки насыпать немного опилок (не хвойные), поставить решетку, на решетку рыбу, сверху мокрое полотенце и крышку
коптить на маленьком огне минут 30-40

Неужели в коптильне надо? Я коптил раньше, когда дача ьыла, на которой был мангал, совмещенный с коптильней. И коптил на опилках разделанные куски рыбы, сбрызнутые лимоным, луковым соком с грибным прежде всего соусом. Мне, а главное родным, прежде всего внукам нравилось

Есть холодное копчение и горячее. Какое вам нужно?