Как отварить мойву чтобы не разварить?

20 минут? Мойву? Вы в своём ли уме? Она мелкая и ОЧЕНЬ жирная. Ни корюшку, ни мойву не потрошат при жарке.
Сахалинскую мойву - уёка, за то и не особо любят, что с ней мало что сделаешь.
Лично я её только вялю, хотя и с трудом. Знакомый ей в основном картошку удобряет. Она как раз сейчас на берег ломится стаями.

На пару....

Даже не представляю, зачем варить мойву. Она соленая в пряностях хороша!

Мойву не варят, будет каша.

Не нужно ничего отрывать и потрашить
Тогда и есть нечего будет
Просто на сковороду кладете
И жарите под крышкой 15 мин

Мойву вообще не варят, ополоснуть холодной водой и на противень с растительным маслом и кружками репчатого лука, НЕ солить (она и так соленая), в духовку на 180 градусов на 15-20 минут.

Берем кастрюлю 5л и тарелку глубокую, в тарелку мойву специи, на дно кастрюли воды 200 мл, внутрь кастрюли ставим тарелку, кастрюлю на печку, накрываем крышкой, даем вскипеть и мин 10-15 на пару

Варите 20 минут

Кинуть в кипяток, на 3 минуты, предварительно подсоленную воду + лавровый лист + столовая ложка сушеного укропа или петрушки, а в идеале лучше корень сельдерея - по одесски, мойва должна быть полностью разморожена, иначе: +1.5-2 минуты дополнительно... Можно с кишками, если перфекционизм зашкаливает, как у моего бати, то можно почистить, чистится просто - отрезаешь бошку и отрезаешь пузо, особо не замачиваясь о 20% потери массы и без того мелкой мойвы, при этом с вероятной потерей самого вкусного, если мойва икряная - как по мне, вареная икра мойвы самая вкусная часть.