Как приготовить Цеманат?

всего 1 ???

Ингредиенты — Цеманат:
мука — 400 гр,
яйца — 2 шт.,
ледяная вода — 100 мл,
жирная свинина — 500 гр,
лук — 2-3 шт.,
соль — 1 ч. ложка,
зеленый лук — для подачи.
Рецепт — Цеманат:
Лук мелко нарезать и обжарить на медленном огне в сковороде с подсолнечным маслом до золотистого цвета.
Свинину мелко порубить. Сложить в миску, добавить пассерованный лук и 1 ч. ложку соли. Перемешать и убрать в холодильник.
В глубокую миску просеять муку горкой. Сделать углубление, разбить яйца и влить воду. Замесить крутое эластичное тесто. При необходимости отрегулировать, добавив еще немного муки или воды.
Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить на 15-20 минут.
На присыпанной мукой рабочей поверхность раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на небольшие квадратные куски.
В центр квадрата из теста положить 1 ст. ложку начинки и защипнуть со всех сторон так, чтобы получился мешочек. Можно также сформировать пирамиду.
Аналогичным образом сформировать остальные цеманат.
В большой кастрюле вскипятить воду, добавить соль по вкусу и аккуратно опустить цеманат.
Варить, периодически помешивая, чтобы цеманат не слиплись между собой, в течение 20 минут.
Положить цеманат в миску и залить бульоном, в котором они варились. Посыпать измельченным зеленым луком.
Подавать в горячем виде с хлебом и маринованными огурцами.

Цеманат
Еще одно мордовское национальное блюдо. Оно представляет собой пельмени из пресного теста, наполненные рубленой свининой, смешанной с пассерованным луком.

Чтобы сделать подобное угощение, вам понадобится:
100 миллилитров ледяной воды;
2 яйца;
2,5 стакана муки;
крепко посоленная рубленая свинина, сдобренная пассерованным луком (для начинки).
В глубокой емкости соединяют яйца, муку и ледяную воду. Все хорошенечко перемешивают и настаивают в течение пятнадцати минут. По завершении обозначенного времени готовое крутое тесто раскатывают тоненьким пластом и нарезают небольшими квадратами. Каждый из них наполняют мясной начинкой и сворачивают аккуратным треугольником, тщательно скрепляя края. Полученные изделия осторожно загружают в кастрюлю, заполненную подсоленным кипятком, и отваривают на протяжении двадцати минут. Подают такие пельмени вместе с бульоном, предварительно посыпанным измельченной зеленью.