Как готовят маринованный папорртник и не маринованный папоротник? Оба папоротника нужно вымачивать от соли?

Папоротник хорошо промыть, залить в большой кастрюле чуть теплой водой на 15 минут, затем воду слить и еще раз замочить, на полчасика примерно. Периодически надо его шебуршить. Через 20 минут начинаем пробовать. Если уже не сильно ядрено солено на вкус, но как бы пересолено слегка-то надо вынимать. Иначе потом пресный будет.
Откидываем на сито. В большой кастрюле доводим воду до кипения, кладем в воду папоротник. Крышкой не накрываем! Как только начинает закипать-откидываем на сито. Рекомендуют варить два раза, но я так никогда не делаю. Во-первых, все полезности выварите. Во-вторых, мы же его еще и дальше будем готовить, так что будет мягкий по любому!
Ну а дальше я делаю так. Разрезаю перьями (сверху вниз) большую луковицу, обжариваю до мягкости в растительном масле (надо взять глубокую сковороду или сотейник). Кидаю туда папоротник (750 г уже отмоченного), добавляю две ст.л. приправы для моркови по-корейски, две ст. л. соевого соуса, и готовлю без крышки на сильном огне минуты три, периодически помешивая.
Как жидкость выпарится-посыпаю давленым чесноком (зубков пять-шесть) и готовлю под крышкой еще минут десять на слабом огне, помешивая слегка. Можно добавить специй по желанию. Я еще обычно посыпаю кориандром из мельнички, зирой, и добавляю черного молотого перца, и хлопья острого красного перца (люблю острое!) Снимаю с огня и прямо в этом сотейнике убираю в холод на ночь. Утром перекладываю в контейнер. Вкусно, остро!
Приятного аппетита!
Кстати, не советую хранить его до лета. Готовьте сейчас!

папоротник не маринуют, а солят в большом количестве соли. перед приготовлением надо обязательно вымочить, иначе в рот не возьмешь, а потом его тушат с обжаренными луком и морковью с добавлением специй, в инете много рецептов