как вы готовите курицу целеком в духовке? чем маринуете, сколько-подробнее...

я просто натираю специями, солью, чесночком и обмазываю оливковым маслом и на 45-60 минут в духовку, после минут на 5 включаю гриль и курочка готова

Курицу обмазать приправой "Карри"., обычно приправа уже содержит соль, поэтому дополнительно я не солю
В отдельной посуде смешатьсметану, чеснок и горчицу (если Вы любите поострее, то положите больше горчицы) , и этой смесью обмазать курицу, оставить мин на 15 замариноваться, потом положить ее в форму для запекания и в духовку! Запекать до готовности... .

Ничем не мариную, специями под настроение обмазываю и сразу в духовку. Какие конкретно специи зависит от того, что есть дома, и какое сегодня настроение: в принципе, всё, что с курицей сочетается, то и добавляю. И ещё горчицей обмазываю, если хочется.
Готовка - процесс творческий, я же не в ресторане, чтобы каждый раз одно и то же по чёткому рецепту до грамма выдавать.

Спецыи для курицы смешать с майонезом обмазать и в духовку.

Во время жарки курицы следует следить и за температурным режимом. Полностью готовой курица считается тогда, когда температура внутри толщи мяса превысила 85⁰С. Но проследить это можно только с помощью специального термометра. Для определения степени готовности курицы без специальных приспособлений следуйте простым рекомендациям. Разогревайте духовку до того, как поставите в нее подготовленную курицу. При температуре от 180⁰ до 200⁰ время запекания составляет примерно 40 минут на каждый килограмм веса тушки. Готовность курицы можно проверить, проткнув её зубочисткой в районе грудки. Если выделившийся сок абсолютно прозрачен и чист, без примеси крови и излишней мутности, значит, ваша курочка готова. Но не следует передерживать курицу в духовке, иначе её мясо станет излишне сухим и приобретет неприятный запах перетопленного жира.

Получить по-настоящему аппетитную румяную корочку на курице совсем не сложно. Если ваша духовка оборудована грилем, то просто воспользуйтесь им за 10 – 15 минут до окончания приготовления. Для тех же, кто не имеет гриля в своей духовке, можно посоветовать смазать курицу небольшим количеством растопленного мёда или тонким слоем сметаны. А вот от использования покупного майонеза для обмазки лучше воздержаться. Майонез придаст вашей курице не слишком приятный запах уксуса и напитает ее излишним количеством жира, что негативно скажется как на вкусе готового блюда, так и на его диетических качествах.

Самый простой способ быстро и вкусно запечь курицу в духовке - это запечь её на толстом слое крупной соли. Заранее разогрейте духовку. Вымойте тушку птицы, разрежьте по центру грудки и раскройте в виде книжки. Натрите курицу черным молотым перцем. На противень насыпьте один килограмм крупной соли и положите курицу спинкой вниз. Запекайте до готовности. Не волнуйтесь, курица не получится пересоленой, она впитает ровно столько соли, сколько требуется для хорошего вкуса, зато равномерное пропекание и хрустящая румяная корочка вашему блюду будут обеспечены без особых хлопот, и вы всегда будете знать, как приготовить курицу в духовке легко и быстро.

Сочной, нежной и ароматной получается курица, запечённая с лимоном и чесноком. Тщательно вымойте и осушите с помощью бумажной салфетки или полотенца тушку курицы. Один крупный лимон нарежьте тонкими ломтиками, 6 зубчиков чеснока нарежьте лепестками. Натрите курицу солью и черным перцем, нафаршируйте половиной ломтиков лимона, добавив 1 – 2 веточки тимьяна или ½ ч. ложки сухих листьев тимьяна. Обложите курицу сверху оставшимися ломтиками лимона и чесноком, и оберните пергаментной бумагой или поместите в рукав для запекания. Запекайте до готовности при 180⁰С в течение 1 – 1,5 часов.

А вот вам совершенно оригинальный североамериканский рецепт приготовления курицы на банке пива. Курица, приготовленная таким образом, получается очень сочной, ароматной и пикантной. Вымойте и тщательно осушите тушку курицы. В отдельной посуде смешайте 2 ст. ложки паприки, 2 ст. ложки коричневого сахара, 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку кайенского перца, 1 ч. ложку черного перца, 1 ч. ложку чесночного порошка, 1 ч. ложку сухого сельдерея и 1 ч. ложку сухой горчицы. Полученной смесью натрите курицу снаружи и изнутри. Одну банку некрепкого пива подогрейте до комнатной температуры и с помощью открывалки сделайте несколько отверстий в крышке банки. Отлейте часть пива из банки, оставив чуть больше половины. Аккуратно насадите курицу задней частью на банку пива и поместите на противне в духовку, разогретую до 200⁰. Запекайте до готовности в течение 1 ½ часов. Готовую курицу снимите с банки, выложите на блюдо и дайте полежать в течение 10 минут. Сразу же подавайте к столу с салатом из свежих овощей и острым соусом.

все просто, намазать терияки, на ночь в холодильник открытую, днем испечь. получается корочка, как у утки по- пекински

Я запекаю в рукаве. Обмазываю курицу смесью майонеза, специй, соли. Сюда же крупными кусками картофель и в духовку на 40 минут. В конце разрываю рукав и получаю корочку.

Соль, паприку красную, острый перец красный, куркуму, смешиваю с майонезом. 3 зубчика чеснока мелко рублю. Всей этой смесью обмазываю курицу. Оставляю на минут 30 ( в принципе - можно хоть на ночь в холодильнике оставить) . Кладу на стеклянный противень (духовка у меня электрическая) , предварительно разогреваю духовку до 200С, режим гриль, убираю туда куру. Готовлю 20 мину, переворачиваю, убавляю до 180С, и готовлю еще минут - 25, 30 - от веса куры зависит.. . Есть еще вариант - для газовой духовки, раньше я так готовила - в стеклянную бутылку пол-литровую воды почти полную набрать и посадить на нее замаринованную предварительно ( тем же способом, как и выше я написала) курицу, по самые плечи. Поставить эту конструкцию на сковороду, туда добавить немного воды. Температуру 180 С. Можно ее поворачивать вместе со сковородой., если не равномерно зажаривается. Очень многое от духовки зависит... Еще помню, во времена моего детства мама в пакете бумажном курицу делала - в таких пакетах - коричневых тогда продавали сахар, муку. Вот в него курицу убирала и плотно пакет завязывала.. Тоже вкусная, зажаристая получалась... Сейчас, правда, пакетов таких я не встречала что-то...

Приготовление курицы в духовке: курицу вымыть, немного посолить, поперчить, поставить в духовку на 1 час 15 минут при температуре 200 градусов. Через каждые 15-20 минут переворачивать. В самом конце запекания смазать майонезом или посыпать набором трав ( продается в магазине) . Все, приятного аппетита!