На пасхальный стол никогда не ставлю никакие блюда ИЗ ЯИЦ! Почему-то очень любят на Пасху делать фаршированные яйца, ещё и в виде цыпляток. Но крашеные яйца - непременный атрибут Пасхи, зачем ещё на стол выставлять варёные яйца? Если нужно подчеркнуть, что это именно пасхальный стол, можно сделать салаты в пасхальном стиле (фото 3,4).
Пасха - это окончание поста, поэтому много мясных продуктов. Поэтому обязательно
1. Холодец. Я его готовлю из трёх видов мяса: свинина, говядина, окорочок куриный
2. На горячее всегда запекаю мясо в духовке цельным куском. Замариновать в любимых специях, потом завернуть в фольгу и в духовку.
3. Так украсить любой салат, поэтому рецепт не привожу.
4.Салат Пасхальный венок. Увидела когда-то рецепт салата Пасхальный венок, ну и, вдохновившись им, теперь один из любимых салатов Гранатовый браслет оформляю в виде пасхального венка. Рецептов этого салата огромное количество: с мясом, с курицей, с черносливом. Но я привожу тот, который люблю я. Он готовится с копчёной колбасой типа сервелат. Ни в коем случае не заменять варёной или какой-то дешёвой, вкус будет не тот. В центр блюда ставим стакан вверх дном, вокруг него раскладываем слоями:
* колбасу, порезанную соломкой
*варёный картофель на крупной тёрке, слегка присолить
*мелко порезать лук и замариновать
*варёная морковь на мелкой тёрке
*грецкие орехи измельчённые
*сыр на мелкой тёрке
*варёная свекла на крупной тёрке
Сверху щедро посыпать гранатовыми зёрнами, убрать стакан.
Закуски.
5. Фаршированные грибы. Ножки грибов мелко порезать, обжарить слегка с фаршем (обычно я делаю с яйцами, но не на Пасху). Можно мелко колбаску порезать. Выложить в шляпки, сверху посыпать тёртым сыром или накрыть пластиной сыра. Т.к. все продукты готовые, то поставить в духовку, пока сыр не расплавится.
6. Тарталетки с селёдочным маслом. Филе сельди порезать и пропустить через мясорубку (а лучше на блендере) со сливочным маслом. Наполнить этой массой тарталетки, сверху украсить креветками или оливками.
7. Без пирога домашние праздники не обходятся. Самый любимый - с рыбой.
8. Торт никогда не пеку. Куда ещё после такого застолья торт? В этом году делала клюквенное желе, украсила взбитыми сливками.
