Гречишные блинчики...Поделитесь своим рецептом и нюансами приготовления)))...благодарю...

Делаю не блины, а оладушки. . Рецепт как обычные, на кефире, но часть муки заменяю гречишной, а кефир-ряженкой. Вкусно-обалденно, и цвет оладушков получается очень приятный, кремовый...

Блины гречневые заварные
Для приготовления блюда потребуется:
- гречневая мука - 4 стакана
- вода - 2.5 стакана
- молоко - 2 стакана
- дрожжи - 20-25г
- сахар - 1 ч. ложка
- соль

Всыпать в посуду 2 стакана муки, тонкой струйкой влить 2 стаканами кипятка (вода должна быть не кипящей, а нагретой до кипения) , хорошо размешать, чтобы не было комков. Когда тесто остынет до комнатной температуры, развести в полстакана теплой воды дрожжи и влить их в опару (полученное ранее тесто) . Хорошо все взбить, накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место. Когда опара увеличится в 2-3 раза, добавить в нее муку, молоко, соль, затем снова взбить и поставить в теплое место.

Блины сдобные гречневые
Для приготовления блюда потребуется:
- гречневая мука - 2 стакана
- пшеничная мука - 2 стакана
- молоко - 4 стакана
- яйцо - 3 шт.
- сливки - 100г
- сахар - 1 ст. ложки
- сливочное масло - 2 ст. ложки
- дрожжи - 20-25г
- соль
- растительное масло для смазки сковороды - 1 ч. ложка

В посуду всыпать гречневую муку, влить 2 стакана теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи. Все хорошо размешать и поставить в теплое место. После того как тесто поднимется, размешать ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку и хорошо перемешать. Тесто снова поставить в теплое место. После того как оно подойдет добавить яичные желтки, растертыми с 2-мя столовыми ложками растопленного сливочного масла, сахаром и солью. Все хорошо перемешать. Взбить сливки, добавить к ним яичные белки и еще раз взбить. Размешать с тестом и поставить в теплое место на 15-20 минут.

Вкуснее напополам с пшеничной мукой, да и на дрожжах они, вот и все секреты.

Блины гречнево-пшеничные заварные

•2 стакана гречневой
•2,5 стакана пшеничной муки
•0,4 л молока
•25 г дрожжей
•3 яичных белка
•соль
Смешать 2 стакана гречневой и 2,5 стакана пшеничной муки. Половину этой смеси заварить 0,3 л крутого кипятка, тщательно вымесить, слегка остудить. Влить дрожжи, растворенные в 0,5 стакана теплой воды, размешать, поставить опару в теплое место и дать подняться. Тогда добавить оставшуюся муку, 0,2 л теплого молока, перемешать, дать еще раз подняться. За 30 минут до выпечки заварить тесто 0,2 л кипящего молока с 50 г сливочного масла, немного остудить, добавить белки, вымесить тесто, дать ему подняться и испечь блины.

Блины гречневые красные

•4 стакана гречневой муки
•0,8 л молока
•25 г дрожжей
•4 яйца
•100 г сливочного масла
•1 ч. ложку сахара
•1 ч. ложку соли
Замесим тесто из гречневой муки, теплого молока и дрожжей. Когда поднимется, вольем смесь из 0,2 л теплого молока и желтков, добавим растопленное сливочное масло, соль, сахар, вымесим, дадим подняться. Незадолго до выпечки введем в тесто один за другим белки. Блины эти печем значительно тоньше, чем обычные.

Блины гречнево-пшеничные боярские

•2,5 стакана пшеничной муки
•1,5 стакана гречневой муки
•2 стакана молока
•25 г дрожжей
•2 яйца
•2 ст. ложки сливочного масла
•соль
Поставить опару из пшеничной и 0,5 стакана гречневой муки, 2,5 стаканов холодной кипяченой воды и дрожжей. Дать подняться в теплом месте, добавить 1 стакан гречневой муки, выбить лопаткой и дать еще раз подойти. За 2 часа до выпечки влить в тесто кипящее молоко, посолить по вкусу, тщательно размешать. Когда тесто остынет, добавить яйца, сливочное масло, перемешать и поставить в теплое место, чтобы поднялось в третий раз. Тогда, стараясь не трясти кастрюлю (иначе тесто может опасть) , начать выпечку блинов.

Боярские (Царские) блины.

1.Пшеничная мука – 2 стакана.
2.Гречневая мука- 3 стакана.
3.Молоко- 4 стакана.
4.Сливки- 1 стакан густых сливок.
5.Масло сливочное- 100 граммов.
6.Яйцо- 5 штук.
7.Дрожжи- 30 граммов.
8.Соль, сахар, масло растительное.
100 г теплого молока развести дрожжи и завести на гречневой муке опару. Поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Добавить в опару оставшееся молоко, желтки, масло, соль, сахар и пшеничную муку. Размешать и дать тесту подняться. Влить в тесто подняться. Влить в тесто взбитые сливки, затем взбитые, яичные белки, перемешать и дать постоять 15-20 минут, Выпекать блины на раскаленной сковороде с обеих сторон. Подавать со сметаной, маслом, икрой (черной, красной и заморской - кабачковой) .

Гречневые блины на молоке
Ингредиенты:
- 4 стакана гречневой муки,
- 4,5-5 стаканов молока,
- 25 г дрожжей,
- 2 яйца,
- 25 г сливочного масла,
- 1 ч. ложка соли,
- 1 ч. ложка сахара,
- 0,5 стакана подсолнечного масла.
Приготовление
Две трети приготовленной по рецепту порции молока, дрожжи, муку, сливочное масло, желтки вымешать, дать подойти.
Добавить соль, сахар, обварить остальным молоком, взбить, ввести взбитые белки, дать подойти вторично и сразу же печь.

Вам потребуется:

4 стакана гречневой муки, 4,5-5 стаканов молока, 25 г дрожжей, 2 яйца, 25 г сливочного масла, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, ок. 0,5 стакана подсолнечного масла для жарения.
Способ приготовления:

Две трети необходимого количества молока, дрожжи, гречневую муку, сливочное масло и желтки вымешиваем. Даём подойти.
Добавляем соль, сахар, завариваем остальным горячим молоком, взбиваем.
Аккуратно вводим взбитые белки.
Ещё раз даём подойти и сразу же начинаем печь.
Готовые блины подаём с маслом, сметаной или густыми деревенскими сливками.

Гречишные блины фаршированные семгой

Ингредиенты:
Семга, лимон, растительное масло, соль, сахар, укроп.
3 яйца, 1 стакан гречишной муки, 2 стакана молока, соль, сахар по вкусу, 1 ч. ложка соды, 1 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления:
Филе семги порезать ломтками, замариновать с лимоном, растительным маслом, посолить, добавить чуть сахара, посыпать рубленным укропом, оставить мариноваться на ночь.
Замесить блинное тесто. Яйца взбить. Отдельно смешать просеянную муку, молоко, соль, сахар, соду и растительное масло. Выпечь из теста блинчики. Маринованную семгу положить на блинчик, скатать рулетик и уложить на блюдо.

Замешивать обыкновенное тесто на блины, но добавлять гречишную муку.
И печь как и все блины!