почему пирог Шарлотка называется шарлоткой?

Существует несколько версий о происхождении названия «шарлотка» . Одна из самых распространенных – романтичная история о безнадежно влюбленном поваре, посвятившего придуманный им десерт даме своего сердца Шарлотте.

Есть мнение, что шарлотку придумал знаменитый французский повар Антуан Карем и назвал пирог в честь российского царя Александра (хотя, что за честь такая, не понятно) .

Ближе к реальности другая версия: блюдо появилось в конце 18 века и названо в честь королевы Шарлотты, жены короля Великобритании Георга III, которая активно поддерживала идею разведения яблоневых садов.

Возможно, на самом деле название «шарлотка» произошло от староанглийского слова «charlyt», обозначающего блюда с заварным кремом, так как изначально шарлоткой называли не выпеченные пироги с яблоками (или другими фруктами) , а десертное блюдо из бисквита или печенья со сливочным кремом и различными сладкими прослойками, в том числе фруктовыми. Этот десерт скреплялся каким-либо желирующим веществом и выставлялся на холод – застывать и пропитываться.

Русская шарлотка

Знаменитый французский повар Мари Антуан Карем (1784-1833) работал у российского царя Александра I и назвал это блюдо в честь России. Тем не менее, первый печатный рецепт "Charlottes Parisienne" появился в книге Карема "Королевский парижский кондитер" (1834), на основе оригинального издания 1802 года. Карем не работал на Александра I до 1819 года.

"Charlotte Russe" появилась в Питербурге в 1819 году, потому что Карем использовал "русский желатин" (осетровый) , который был куда лучше говяжьего. Ему этот рецепт посказал (если мне не изменяет память) повар Олениных.

Яблочная шарлотка (хотя есть и вишневые во Франции) чисто британское блюда, но она добилась широкой известности только как Charlotte Russe. Почему именно Шартотка? Да в Британии Шарлотт не меньше, чем на Руси Олек! Шарлотта Бронте, например. В США есть городок с таким названием - в 1755 году основан, 716874 жителей!

По одной версии название "Шарлотка" произошло от испорченного французами староанглийского слова charlyt, что означает 'блюдо со сладким кремом'

Потому что пилотка называется пилоткой))))