Подскажите рецепт вкусного пирога со сливой. Спасибо.

рассчитано на форму диаметром 26 см

сливы - ~0,5 кг,
грецкие орехи - 2 столовых ложки,
сливочное масло - 40 г,
сахар - 0,5-0,75 стакана

для теста
мука - 270-300 г,
молоко - 200 мл,
сахар - 5-6 столовых ложек,
разрыхлитель - 1,5-2 чайных ложки,
яйца - 2 шт,
сливочное масло - 50-60 г,
ванилин - на кончике ножа

Пирог со сливами

Для рецепта Вам потребуются:
- мука - 300г
- дрожжи - 20г
- сахар - 3 ст. л.
- соль - щепотка
- сливочное масло - 1 ст. л
- молоко - 200 мл.
- яйцо - 1 шт.
- панировочные сухари - 2 ст. л.
- сливы - 2кг
- сахар - 100г.

Муку высыпать горкой, сделать углубление и положить в него дрожжи, сахара, соль, теплое молоко и яйцо. Дрожжи размешать до полного растворения и замесить тесто, прикрыв его полотенцем, дать постоять в теплом месте около 1 часа.

На смазанный жиром противень раскатать тесто, смазать его растопленным маслом (1 ст. л. ) и посыпать 2 ст. л. панировочных сухарей. Сливы разрезать на половинки и выложить их на пирог разрезом вверх. Дать постоять еще мин. 30. Выпекать в разогретой до 180С духовке (160С) мин. 40. Горячий пирог посыпать 100г сахара, охладить и подавать.

Тесто песочное (на большой пирог) - 2 пачки масла (не маргарина!) , размять вилкой. не топить!!!, добавить сахар по вкусу (около стакана) , тщательно взбить. Потом добавить 3 желтка и 2-3 ст. ложки сметаны. Всё перемешать в однородную массу и постепенно вводить муку. пока не перестанет прилипать к рукам. Слепить шар и на полчаса в холодильник. Сливы порезать на половинки (или четвертинки). Сливы желательно не очень зрелые. Тесто распределяем по всей форме руками так. чтобы были бортики. Выкладываем сливы. посыпаеи их сахаром (корицей. имбирём, кардамоном) и немного сухарями. Из кусочков теста делаем решётку или трём на тёрке в крошку на сливы. Печётся минут 40-50.

сливовый
пирог-перевертыш

Потрясающе! Изумительно! Непередаваемо!
Пирог просто чудо - сочетание очень вкусного нежного теста и кислых слив. Но главное - оригинальный вид.
Этот рецепт давала Texxu на форуме сайта ЕВА. РУ:
http://www.eva.ru/static/forums/24/2004_9/192486.htm.
Texxu, спасибо Вам огромное за этот прекрасный рецепт и от меня и, в бОльшей степени, от моих детей - с таким восторгом они давно не ели!
И отдельное спасибо - за разрешение опубликовать рецепт.

Муж спрашивает жену:
- Ты почему не следишь за своей фигурой?
- Как это не слежу? Вот вчера купила себе новое платье на два размера больше.

СОСТАВ
~400г слив (примерно 20 штук) , 1,5 стакана сахара, 1 стакан муки, 150г сливочного масла, 2 яйца, 1/3 стакана молока, 2 ч ложки разрыхлителя, ванилин

Масло комнатной температуры (оставив небольшой кусочек - размером со спичечный коробок) растереть с 3/4 стакана сахара, разрыхлителем и ванилином в однородную мягкую массу.
Вмешать муку.
Добавить яйца и молоко; хорошо размешать.
Сливы разрезать на половинки и вынуть косточки. Сливы лучше брать кислые и осенних твердых сортов.
В сковороде растопить отложенное масло, насыпать сахар (оставшиеся 3/4 стакана) и довести до закипания.
Выложить сливы разрезом вниз.

В данном рецепте лучше всего использовать сковороду со съемной ручкой - ее можно и на огонь поставить и в духовку.
Если такой сковороды нет, а есть только форма, которую нельзя поставить на плиту, то нужно сахар с маслом растопить в маленькой кастрюльке, вылить в форму и потом уже выкладывать сливы.

Поверх слив ложкой аккуратно выложить тесто.

Поставить в разогретую до t=180°С духовку и выпекать до готовности (25~45 минут) .
Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть сверху полотенцем и оставить минут на 10~15.
Ножом или лопаточкой отделить боковые стороны пирога от сковороды.
Сковороду поставить на огонь на 1~2 минуты, чтобы слой карамели внизу начал таять. Накрыть сверху блюдом, перевернуть и осторожно снять сковороду.
(Если пирог опрокидывать на блюдо сразу после выпечки, то велика вероятность, что пирог поломается или часть слив останется прилипшей ко дну. Но если пирог немного постоит, то он "схватится" и его будет очень легко вынимать. )

Я немного изменила состав рецепта - сделала его более подходящим лично для себя (ну не нравится мне, когда жидкость меряется в граммах и т. п. нюансы, типа порядка работы) . А пекся у меня этот пирог менее 25 минут, хотя в рецепте обещано 45 мин.
Но хочу дать и оригинальный текст.

600 г слив, 4 ст. л. сливочного масла, 150г сахара 130г слив. масла, 125 г сахара, ванилин, 2 яйца, 1 желток, 100г молока, 170г муки, 2 ч. л разрыхлителя, 50 г молотого миндаля (можно и мукой заменить, если нету)

Сливы разрезать на половинки, удалить косточки. Масло распустить на сковороде, добавить сахар и помешивать, пока не появятся пузыри. Выложить в карамель сливы разрезом вниз и прижать. Сковородку снять с огня, остудить.
Тем временем приготовить тесто: взбить масло с сахаром, добавить ваниль, яйца. Влить туда же молоко, хорош размешать. Добавить муку с разрыхлителем и миндаль. Выложить тесто на сливы, разровнять и в духовку - только обязательно поставьте сковороду на противень, потому что сок из слив может вытекать. Печь 45 мин при 180 градусах. Когда испечется, вынуть и через несколько минут перевернуть на блюдо сливами вверх.

Делайте штрудель.... Заверните в тесто ваши сливы.... Или на тесто их сверху... Сахаром посыпать... И в духовку до полного пропекания!! ! Успехов Вам!!!

Всего пару часов назад вынула его из духовки: -)
В общем так!
1,5стак. муки высыпать в чашку. Туда же 0,5стак. сахара, 0,5ч. л. соли, 0,5ч. л. соды. Перемешать. 100гр размягченного (не растопленного! ) маргарина перетереть с мукой в крошку.
В другой чашке смешать 2ст. л с "горкой" меда, 2 яйца (вводить по одному) , и туда же 2ст. л сметаны. Все хорошо размешать. Затем эту медовую смесь вылить в муку, перемешать до однородности.
Выложить в форму. Сверху слегка вдавить половинки слив. Вниз духовки поставить сковороду с горячей водой.
Выпекать пирог при 180-200С. До готовности. У меня вышло около часа.
Пирог хорошо поднимается, очень мягкий и чувствуется "дух" меда: -) Вкусно ОЧЕНЬ!!