Как сделать беляши?Рецепт свой!

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 320 г
молоко или вода - 160 г
дрожжи - 8 г
сахар - 8 г
соль - 4 г или
тесто дрожжевое готовое (см. рецепт «Дрожжевое тесто» ) - 500 г
говядина (мякоть) - 450 г
лук репчатый - 100 г
вода - 60 г
перец молотый и соль - по вкусу
масло растительное или топленое для жарки - 70 г

Способ приготовления рецепта:
Готовят дрожжевое тесто опарным или безопарным способом, как в рецепте «Дрожжевое тесто» .

Для фарша говядину нарезают мелкими кубиками и пропускают через мясорубку или измельчают в кухонном комбайне вместе с луком, затем добавляют соль, перец, разводят водой и хорошо перемешивают.

Тесто раскатывают в толстый жгут, разрезают на 12 кусков, формуют шарики и дают им расстояться 10–15 минут. Из шариков раскатывают лепешки, укладывают на них фарш и защипывают края «веревочкой» так, чтобы середина оставалась открытой.

Жарят беляши на раскаленной с маслом сковороде при 170 °С, укладывая сначала открытой стороной вниз. Как только образуется румяная корочка, беляши переворачивают и, чуть уменьшив нагрев, жарят до готовности. Готовность определяют, слегка нажав на фарш — из него должен вытекать прозрачный сок. Не берите слишком много жира для жаренья, иначе он может попасть внутрь беляшей и они будут плохо прожариваться.

Подают сразу по 2–3 беляша на порцию.

хватит жрать Наталия!

...котят наловить сначала необходимо... а дальше по привычной схеме - мясорубка, тесто, сковорода...

.Лже - беляши :-)

Для этого замешиваю тесто, как на оладушки, в наших местах это делают в основном на кефире (0,5л кефира+1яйцо+1ст. л. сахара+1чайн. л. соли в ущерб, т. е. набрать и выровнять по плоскости ложки ножом) +1/2ч. л. пищ. соды (загасить в кефире) +мука сколько возьмёт (но тесто должно быть чуть средней крутости, но точно не густым) .
Отдельно готовится мясной или рыбный, или птичий фарш (мясо того или иного+лук+чеснок, соль, перец по вкусу+измельчён. зелень+специи и приправы.
При пригот-ниии псевдо-беляшей для начала выклад. в кипящее масло или жир ст. л. теста, а в кажд. кусочек теста выклад. углубляя равномерно вилочкой пригот. фарш (приблиз-но чайн. л. в кажд. столовую ложку теста). Обжариваем на среднем огне с двух сторон.

Лжебеляши - 2

Этот рецепт использую, когда нет времени готовить настоящие беляши. Нужно взять 2 большие луковицы и натереть их на среднюю терку. Добавить 1-2 яйца, щепотку не гашенной соды. И 3 столовые ложки приправы "Мивина"( куриной, рибной) . Добавить муки столько, чтобы тесто стало как густая сметана. Дать чуть постоять, чтобы тесто взяло все ароматы из приправы-5-6 минут. Печь как обыкновенные оладушки. ППриправтьте майонезом или сметанойи это блюдо уже у вас навсегда

Беляши

1л теплой воды, 30-50гр. дрожжей растворить, добавить пол. ст. ложки
сахара, соль по вкусу, 1ст. ложку подсолн. масла, добавить муку изамесить мягкое тесто. Затем накрыть полотенцем и поставить в теплоеместо, чтобы тесто подошло. Подойти
должно 2 раза. Насыпать на стол муку и выложить на неё все тесто, перемесить его. Разрезать тесто на кусочки,
сделать небольшие шарики и раскатывать лепешки, не очень тонкие. Положить на лепешки фарш,
залепить, оставив сверху отверстие. Жарить на хорошо
разогретой сковороде на подсолнечном масле.

Про тесто:
Стакан молока (можно взять сыворотку) подогреть до градусов 40. Добавляем 1ч. ложку соли, 1ст. ложку сахара, 1ст. ложку масла растительного, 1 яйцо. Размешиваем. Пакет сухих дрожжей (предпочитаю французкие "Саф момент в беленькой пачке) смешатьс небольншим количеством муки. Высыпать в жидкость. Размешать. Потом добавить остальную муку. Её пойдет где-то 3-3,5стакана. Хорошо вымешать и поставить в теплое место (ставлю на батарею или в слабо нагретую духовку) . Тесто подходит минут за 40-50.
Дальше обминаю на доске, добавляя муки, чтоб от рук отставало.
Фарш из говядины со свининой пополам, лук, соль, перец. Разводим небольшим количеством воды для сочности.
Отрезаем тесто небольшими кусочками, раскатываем лепешки. В середину кладем фарш и собираем края к центру, оставляя отверстие.
Жарим на масле растительном. Отверстием кладем вниз, чтобы сок на вытекал.
Я леплю маленькие. Из этой нормы теста получается где-то штук 30.
Приятного аппетита!