Вишневый пирог с творогом

Для теста:
250 г муки
20 г свежих дрожжей
100 мл теплого молока
1 щепотка соли
50 г сливочного масла
2 яйца
50 г сахара

Для начинки:
6 яиц
500 г жирного творога (можно заменить маскарпоне)
2 банки вишни (по 720 мл)
250 г сахара
1 кг обезжиренного творога
2 пакетика порошка для ванильного пудинга
по 2 столовых ложки порошка какао и сахарной пудры

Для приготовления теста растворить в молоке дрожжи и соединить их с мукой, солью, размягченным сливочным маслом, яйцом и сахаром. Замесить тесто, накрыть его и поместить в теплое место на 30 мин.
Откинуть на дуршлаг вишню. Отделить белки от желтков. Перемешать желтки, 125 г сахара, весь творог и порошок для пудинга. Взбить белок в крепкую пену с оставшимся сахаром и осторожно подмешать его в творожную массу. Отделить 1/3 массы и перемешать с какао.
Нагреть духовку до 180°С. Тщательно вымесить тесто. Выстелить бумагой для выпекания противень размером 40х32 см. Раскатать на нем тесто, сделав высокие бортики. Поверх теста выложить начинку с какао. Перемешать с оставшейся начинкой вишню и распределить ее на темной начинке. Выпекать пирог на самой нижней полке духовки 50-60 мин. Перед тем как разрезать пирог на куски, посыпать его сахарной пудрой.

Вишневый пирог с творогом

На 24 порции
250 г муки
20 г свежих дрожжей
100 мл теплого молока
1 щепотка соли
50 г мягкого сливочного масла
2 яйца
50 г сахара
Для начинки:
б яиц
500 г жирного творога (можно заменить маскарпоне)
2 банки вишни (по 720 мл)
250 г сахара
1 кг обезжиренного творога
2 пакетика порошка для ванильного пудинга
по 2 стол. ложки порошка какао и сахарной пудры
Для теста растворить в молоке дрожжи. Смешать с мукой, солью, сливочным маслом, яйцом и сахаром. Накрыть тесто и поставить его в теплое место на 30 мин. Для начинки откинуть на дуршлаг вишню. Отделить белки от желтков. Перемешать желтки, 125 г сахара, творог и порошок для пудинга. Хорошо взбить белок, всыпав 125 г сахара. Перемешать белковую массу с творожной. Отделить 1/3 и перемешать с какао. Нагреть духовку до 180'. Тщательно вымесить тесто. Выстелить бумагой для выпекания противень (40х32 см) . Раскатать на нем тесто и сделать высокие бортики. Намазать поверх теста темную массу. Перемешать со светлой творожной массой вишню и намазать ее на темную. Выпекать пирог на самой нижней полке духовки 50-60 мин. Перед тем как разрезать пирог на куски, посыпать его сахарной пудрой.