Добрый день! Собрали богатый урожай яблок. Какие рецепты приготовления пирогов, шарлоток и штруделей Вы знаете?

Яблоки в узелке

Посечь ножом 1 пачку маргарина или сливочного масла, 3 стакана муки и 1 стакан сметаны, замесить тесто. Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и насыпать по 1 ч. ложке сахара в углубления. Тесто раскатать, нарезать квадратами, на каждый положить яблоко и завернуть узелком. Выпекать 25-30 минут при 175 градусах.

Яблочные сердечки

Из готового слоеного теста вырежьте сердечки размером с ладонь. Яблоки разрежьте пополам, удалите семенные гнезда, нарежьте нетолстыми дольками. Выложите красиво на сердечки, чтобы дольки частично перекрывали друг друга. Смажьте расплавленным сливочным маслом, посыпьте сахаром и выпекайте 15 минут при температуре 225 градусов.

Яблочный пирог с орехами

1 кг яблок, 175 г сливочного масла, 125 г сахара, ванильный сахар, 5 яиц, 2 ч. ложки разрыхлителя, 200 г муки, 125 г орехов.
Яблоки почистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Сделать продольные насечки на выпуклой стороне яблок. Взбить масло, сахар и ванилин, постепенно добавляя яйца. В смесь просейте муку с разрыхлителем, добавить измельченные орехи и размешать. Смазать разъемную форму и выложить туда тесто. Сверху положите яблоки выпуклой стороной вверх и вдавите их частично в тесто. Выпекайте при 175 градусах примерно 45 минут.

Рулет с яблоками

Очищенные яблоки (600 г) наpезать тонкими пластинками. Растеpеть в одноpодную массу вместе по 100 г сливочного масла и твоpога, посолить, добавить 1 стак. муки, pазмешать. Тесто pазделить пополам и поставить на 3 часа в холодильник. Затем pаскатать корж, выложить аккуратным слоем наpезанные яблоки, посыпать сахаpом и свеpнуть pулетом. Смазать яйцом и выпекать.

Остро-сладкий пирог с яблоками

Для теста: 250 г муки, 125 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 2 ст. ложки белого вина, соль; для начинки: 100 копченой корейки, 500 г лука, 750 г кислых яблок, 250 г сыра (чеддера) ; для заливки: 200 мл сливок, 4 яйца, по щепотке молотых корицы и мускатного ореха, сухие прянын травы по вкусу.
Вымесить тесто, положить в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник на 30 минут. Корейку нарезать полосками, лук кольцами. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кружочками. Растопить корейку, потушить в ней лук и яблоки минут 12 и охладить. Форму смазать жиром, посыпать мукой, выложить тесто, посыпать половиной сыра, выложить смесь лука с яблоками, посыпать сыром. Взбить сливки с яйцами и вылить в форму. Выпекать 35-40 минут при 200 градусах.

Яблочник с кокосом и какао

250 г маргарина, по 2 стакана сахара и муки, 5 яиц, 0,75 стакана кефира, 2 ст. ложки порошка какао, 1 ч. ложка соды, 1 кг яблок, 200 г кокосовой стружки.
Яблоки очистите, нарежьте четвертинками, положите в глубокую сковороду, посыпьте 3 ст. ложками сахара, влейте немного воды и тушите до мягкости (но чтобы не развалились) .
Маргарин разотрите с 1 стаканом сахара и желтками, добавляя постепенно муку, смешанную с содой и какао, а также кефир. Тесто вылейте в большой противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями.
Выпекайте 15 минут, затем аккуратно выложите на тесто мягкие кусочки яблок.
Белки взбейте с оставшимся сахаром в крепкую пену, смешайте с кокосовой стружкой и выложите равномерно на яблоки. Пирог пеките еще 30 – 35 минут при 190оС.
Пирог можно полить растопленным шоколадом, но он и так вкусный.

Французский яблочный пирог

Замесить песочное тесто из 175 г муки, по 75 г сахаpа и сливочного масла, ванилина, 2 желтка.
Раскатать и выpезать кpуг диаметpом 30 см. Яблоки очистить и наpезать дольками. Мелкие кусочки выложить на сеpедину теста, а остальные по напpавлению к сеpедине, отступив от кpая 5 см. Кpая кpуга загнуть pуликом, посыпать яблоки сахаpом, смазать 25 г pастопленного сливочного масла. Выпекать 45 мин. до золотистого цвета пpи 200 гpадусах. Разогpеть 3 ст. ложки абpикосового джема с 1 ст. ложки водки, смазать яблоки, поставить опять в духовку для каpамелизации минут на 5-10.

шарлотка с яблоками,
яблоки чистишь от шкурки и сердцевины, режешь кубиками по 1 см.
тесто - яйца с сахаром смешать, немного гашеной соды (для пышности) , муку всыпать и перемешать, тесто д. б. жидким, высыпаешь на дно яблоки, сверху заливаешь тестом, и в духовку - через 20-30 минут пирог готов, можно для корочкисверху смазать яйцом, чтоб блестел.
приятного аппетита

Штрудель яблочный
Для рецепта Вам потребуются:

для теста:
- мука - 1.5 стакана
- масло растительное - 3 ст. л.
- масло сливочное - 1 ст. л.
- соль - по вкусу
- вода - 1/2 стакана

для начинки:
- яблоки - 1-1.5 кг
- сахар - 3/4 стакана
- изюм (без косточек) - 100г
- орехи (миндаль или любые другие измельченные орехи) - 100г
- ром - 50 мл
- сухари панировочные - 3 ст. л.
- корица молотая - 1/2 ч. л.

Муку просеять, добавить соль, влить теплую воду, растительное масло и все хорошо перемешать. Накрыть емкость с тестом полотенцем и оставить на 30 минут.

Яблоки вымыть, снять кожицу, удалить сердцевину и порезать тонкими дольками. Перемешать дольки с сухарями, сахаром, орехами, корицей и изюмом, предварительно залитым ромом.

Разделить тесто на 4 равные части. Чтобы слой теста был тонким и в процессе готовки не порвался, раскатайте его на кухонном полотенце посыпанном мукой. Слой теста должен быть прозрачным!

Готовые пласты теста смазать растопленным сливочным маслом. Затем равномерно разложить начинку, оставляя края (около 2 см) пустыми. Скатать пласты теста с помощью полотенца в рулет и смазать его сверху сливочным маслом.

Выпекать в предварительно нагретой духовке до золотистого цвета, периодически смазывая поверхность штруделя сливочным маслом. Готовый штрудель украсить сахарной пудрой.

Правильней было бы спросить: как сохранить богатый урожай, чтобы потом всё это выпекать. Пирогов впрок не запасёшь.

"Шарлотка". 12яиц, 12 столовых ложек сахара, 12 ст. ложек муки, ванилин, апельсиновая кожура на тёрке.
Яйца отделить от желтков, белки взбить в густую пену и добавить сахар, затем постепенно вбить желтки. Массу хорошо взбить и добавить муку+1ч. ложка разрыхлителя+ванилин+кожуру лимона или апельсина. Приготовленное тесто вылить на противень и украсить яблоками в нарезке. Поставить выпекать. После выпечки-обсыпать сахарной пудрой.

Традиционная "Шарлотка". 4яйца+1 стакан сахара-хорошо взбить+1стакан муки+1ч. ложка разрыхлителя. Всё хорошо взбить. Перелить в форму и украсить яблоками. Поставить выпекать.

Штрудели, 29 рецептов
Шарлотка, 54 рецепта
http://www.gotovim.ru/subject/
пироги из яблок
http://www.gotovim.ru/recepts/bake/pirogy/yabl.shtml

Хочу поделиться рецептом яблочных пирожных.

В приготовлении не сложней шарлотки и очень вкусно!
Продукты:
1 стакан муки,
1 стакан манной крупы,
1 стакан сахара,
1 кг сочных яблок,
150г сливочного масла,
щепотка соды,
корица,
лимонный сок,
сахар для яблок - по вкусу.
Приготовление:
манную крупу, муку, сахар и соду смешиваем.
Яблоки трем на крупную терку (можно чистить, можно не чистить) С очищенными - более нежный вкус. Сок не сливаем. Добавляем корицу, сахар, если кто хочет - лимонный сок. Я лимонный сок добавляю, если яблочное пюре получилось недостаточно сочным.
Смазываем форму сливочным маслом. 1/3 часть мучной составляющей выкладываем ровным слоем, на него - яблочный слой, далее - мучной, яблочный, мучной. Получилось 3 мучных слоя, 2 яблочных. Верхний слой заливаем растопленным сливочным маслом. Ставим в духовку, выпекаем приблизительно 1 час при температуре 180. До образования золотистости. Разрезать на порционные куски - и приятного аппетита!

Примечания: Яблочный слой нужно выкладывать маленькими кучками, иначе не разровняется. Мучные слои в процессе готовки должны пропитаться яблочным соком и маслом, манка разбухнуть, поэтому я стараюсь 1=й слой яблок делать пожиже и потолще, т. к. нижний мучной слой может получиться сухим. Масло на верхний слой можно не топить, а выложить кусочками, но тогда золотистость образуется неравномерно, а там, где находились кусочки. Можно использовать и побольше растопленного масла, грамм 200, будет только лучше (для тех, кто не боится испортить фигуру) .
Можно подавать на стол и как пирог, не разрезая, но очень мягкая консистенция получается, поэтому целиком из формы вытащить проблематично, лучше порезать.
Очень вкусно!

Это надо на кулинарный сайт. Сделать поиск по слову ЯБЛОКО!

Прочитать подробно про шарлотку можно здесь про шарлотку
внизу статьи 20 различных рецептов шарлоток :)
как классических, так и привычных яблочных пирогов :)