Как правильно приготовить шарлотку у меня не получается может есть секрет?

может, мало яиц? Я вот только что испекла так:
нарезать мелко 3-5 очищенных яблок (в зависимости от размера)
4 яйца взбить
2ст. л. масла растопить
1 стакан сахара, 1 ст муки
Все смешать
Добавить 1/2 ч. л. соды, гашеной кефиром, быстро перемешать, вылить в форму и печь 20 мин при 150-180 градусах

3 яйца, сахар, мука, яблоки и никакого жира! яйца нужно тщательно взбивать, потом тесто тщательно перемешать, выложить яблоки в сковороду, залить тестом и в духовку

Возможный секрет - яйца (3 шт. ) взбивать МИКСЕРОМ со 1 ст. сахара, а затем добавить 1 ст. муки и перемешать аккуратно ЛОЖКОЙ. Все. Никакой соды и никакого жира.
Дно формы смазать маслом, посыпать сухарями (не густо) , выложить порезанные (очищенные от шкурки) яблоки, посыпать их корицей и залить тестом. В разогретую до 200 град (примерно) духовку. В процессе выпечки, лишний раз в духовку не лазить. Можете пробовать или испеклась (спичкой) , когда хорошо поднимется и верх зарумянится.

Шведский яблочный торт.
Яблоки очистить, освободить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Взять немного воды, прибавить ложку сахара и прокипятить. В полученном сиропе несколько минут потушить ломтики яблок. Остатки сахара растереть с маслом, прибавить желтки и молотый миндаль, а также цедру лимона и лимонный сок. Взбить белки с небольшим количеством сахара и смешать со всей массой. Огнеупорную посуду смазать маслом, выложить дно ее ломтиками яблок, на них вылить полученную массу и поставить форму с яблочным тортом в духовку и запекать 45 мин на слабом огне. Подать в форме в виде десерта и полить холодным ванильным соусом.
500—600 г яблок, 80 г сливочного масла или маргарина, 1/2 стакана сахара, 125 г миндаля, 1 ст. ложка муки, сок и цедра 1/2 лимона, 2 яйца.

Шарлотка.
Нужно: 4 яйца, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан муки, 1/4 чайной ложки соды, погашенной уксусом (или разрыхлителя) .
Кисло-сладкие ( лучше - плотные, зеленого цвета) яблоки - 3-4 шт. Корица (по вкусу) .
1. Взбить миксером яйца до пышной пены.
2. Постепенно добавить сах. песок и снова взбить.
3. Частями высыпать муку и размешать до полного исчезновения комочков.
4. Добавить уксус (разрыхлитель) . Осторожно перемешать.
Тесто готово!
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину. Нарезать тоненькими дольками.
Смазать дно формы маслом и слегка присыпать панировочными сухарями (чтобы легче было потом вынуть пирог) .
Выложить на дно формы нарезанные яблоки веером. (При желании, можно посыпать яблоки молотой корицей) .
Осторожно залить яблоки приготовленным тестом.
Выпекать на среднем огне около 25-30 минут.
Вынуть пирог из формы и дать шарлотке остыть.
Украсить готовый пирог сахарной пудрой или цукатами.
Пальчики оближешь!

)3 яйца, стакан сахара, стакан муки, сода гашеная уксусом, перемешать миксером. форму смазать маслом, вылить немного теста, выложить нарезанные яблоки, снова тесто, яблоки, тесто. печь до готовности на среднем огне.

А что конкретно не получается?
3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 50 грамм маргарина (растопить) . Все взбить до пышности, сковородку смазать маргарином, посыпать панировочными сухарями (или манкой, или тертым печеньем) . В сквороду выложить нарезанные яблоки, залить тестом и поставить в духовку на 30 минут при 220 градусах.
Все должно получиться. Если вдруг плохо будет отставать от сковороды, горячую сковородку поставь на мокрую холодную тряпочку.

Ничего секретного там нет, хорошо взбитый бисквит и температура выпечки 200 градусов30-35 минут, а яблоки можно не заливать а перемешать сразу с бисквитом и выложить в форму и муку надо перемешивать с яичной массой не более минуты, а то бисквит осядет и все труды будут напрасны

попробуйте так: стакан кефира, половина стакана растительного масла, два яйца, пакетик разрыхлителя, немного ванилина или корицы (ванилин сначала разведите в столовой ложке воды - он горький и если плохо размешается - будет горчить местами) , сахара 3/4 стакана, все смешать, добавить муки, чтобы тесто стало довольно густым (как на оладьи, например) . форму смазать холодным маслом и посыпать мукой, положить порезанные яблоки и выложить тесто. форму поставить в духовку (температура около 180-200), печь до готовности около часа. дать остыть, а потом выложить на блюдо. кстати, я по тому же рецепту пеку не только с яблоками, но и с другими фруктами и ягодами.

Яблоки должны быть покислее, а в тесто подольше взбивать яйца с сахаром, а потом и все тесто хорошо миксером перемешать (минут 5-7). Оно должно быть негустым, чтобы можно было заливать насыпанные в форму резаные яблоки.

Главное всё это дело миксером взбить.