чем полезен падевый мед? откуда он упал то7

Падевый мед
Падевый мед — пчелы делают его не из нектара цветов, а главным образом из экскрементов насекомых: травянистых вшей или тлей (Aphididae), червецов (Сосcidae), листоблошек (Psyllidae) и др. Эти насекомые питаются соками растений, а извергаемые ими в виде жидких сладких капель экскременты падают вниз с листьев деревьев; поэтому они и получили название пади.
О пади было известно уже в глубокой древности. Так, например, естествоиспытатель Плиний предполагал, что падь (медвяная роса) падает со звезд; такое представление было общепринятым на протяжении многих столетий. Химические анализы показали, что падь резко отличается от цветочного нектара. Установлено, что если нектар цветов состоит почти исключительно из сахара, то в пади около 70% азотистых веществ и декстрина. Падевый мед обычно темного цвета, тягуч, часто неприятного вкуса и обладает слабым ароматом. Опыты показали, что падевый мед по сравнению с цветочными медами обладает незначительными бактерицидными свойствами. Падевый мёд пчелы вырабатывают, собирая падь и медвяную росу (сладкие выделения тли) с листьев или стеблей растений.
Падевый мёд не менее ценный, чем цветочный из-за большого содержания декстринов и минеральных веществ, но к сожалению он не годится в качестве зимнего корма для пчёл. Падевый мед в случае оставления его в ульях в виде осенне-зимнего корма для пчел вызывает их гибель, специалисты склонны объяснить вредное действие падевого меда на пчел большим содержанием в нем минеральных солей.
Падевый мед имеет привкус солода, при опробовании на вкус ощущаются комочки. По сравнению с цветочным падевый мед, как указывалось выше, содержит значительно больше декстринов, азотистых и минеральных веществ, поэтому он рассматривается как мед пониженного качества и относится ко второму сорту как по пищевым, достоинствам, так и по усвояемости и лечебным свойствам. Во многих странах падевый мед из-за высокого содержания в нем калия ценится очень высоко. Повсеместный дефицит этого элемента в организме человека позволяет считать падевый мед самым эффективным его источником. Именно поэтому за рубежом он стоит дороже цветочного в несколько раз.

Падевый мед не очень полезен. так как собран не с цветов, а сладкий налет на листьях липы, например. Впрочем, я могу и ошибиться.

Падевый мёд

Падевый мед собирается пчелами не из цветков растений, а с листьев. Его источником служат сладкие выделения насекомых (тлей, и прочих букашек) - пади, и выделения листьев - медвяная роса. Падевый мёд в некотором отношении более разнообразен по качественному составу, чем цветочный, и заметно отличается по содержанию многих компонентов.

Так, в дополнение к ранее указанным углеводам в образцах падевого меда обнаружена арабиноза, манноза, галактоза и рибоза.

В падевом меде меньше восстанавливающих Сахаров (в среднем 64,0%), больше мальтозы, высших олигосахаридов и сахарозы (в среднем соответственно 8,8%, 7,5 и 7,2%), нередки ощутимые количества трегалозы (до 5%). Содержание мелезитозы колеблется от 53 до 83%.

Азотистые вещества падевого меда представлены белковыми и небелковыми соединениями. Белков в нем примерно в 2—2,5 раза больше, чем в цветочном. Более богат спектр небелковых азотистых веществ, прежде всего аминокислот, а также аминов и амидов. На аминный азот в падевом меде приходится до 50%, в цветочных медах 10—20% общего азота. Образцы падевого меда отличаются более широким набором ферментов и повышенной их активностью.

Например, диастазное число их в среднем равно 29 единиц Готе,

Общая кислотность падевого меда в 1,7 раза больше, чем у цветочных медов. Минеральных веществ в падевом меде содержится тоже больше (в среднем 0,7 против 0,2%). Среднее значение рН у падевого меда на 0,6 единицы выше, чем у цветочного (падевый мед менее кислый) . Более выражены у первого и буферные свойства при сравнительно высоком рН.

Так, среднее значение буферной емкости по кислоте и по щелочи для падевого меда составляет соответственно 29 и 14 мэкв/кг, а у цветочного — соответственно 23 и 11 мэкв/кг.

Пределы содержания воды у падевого и цветочного меда сравнимы (14—22 и 12—25%). Из прочих компонентов в падевом меде находят клетки водорослей, споры и гифы грибов, пыльцу ветро-опыляемых растений. Но в падевом и смешанном меде может присутствовать и пыльца насекомоопыляемых растений, хотя содержится ее в падевом меде в среднем примерно в 10 раз меньше, чем в цветочном.

Аромат у падевого меда обычно гораздо слабее, чем у цветочного. Он бывает и приятным (мед с хвойных) . Падевый мед характеризуется умеренным или малосладким вкусом и в ряде случаев специфическим неприятным привкусом; по цвету он бывает желто-золотистым (с лиственницы) , желтым (с сосны) , но чаще коричневато-зеленым, красновато-коричневым, темно-коричневым (падевый мед с пихты, ели, деревьев лиственных пород) .

По агрегатному состоянию падевый мед может быть жидким и твердым. Склонность его к кристаллизации весьма неодинакова. Ряд образцов падевого меда не кристаллизуется годами, а те, которые содержат много мелезитозы, кристаллизуются уже в сотах. Некоторые образцы жидкого падевого меда, например, с ели и деревьев лиственных пород, тягучие и клейкие. По вязкости они в 2—3 раза превосходят цветочный мед.

Более выражены у падевого меда противомикробные свойства.