Бисквит не любит больших температур.
180 это максимальная, которую надо ставить.
А еще надо запомнить:
Белки (до пиков) , желтки (до увеличения в два раза) отдельно с сахаром взбивать.
Далее желток+ часть белка. лопаткой аккуратно перемешивая добавить. часть муки+ часть белка+часть муки и так пока продукт не закончиться :)
Столовую ложку муки, можно и даже нужно заменить крахмалом.
Десерты, сладости, выпечка
Почему, когда я делаю в духовке запеканку, шарлотку у меня ни та, ни другая не поднимаются ?
Lyuda) Kalieva)
5 616
Lyuda) Kalieva)
а у меня 200С. Думаете в этом проблема???
А разрыхлитель для теста добавляли?
Coco*** Natali
50 956
Lyuda) Kalieva)
Никогда. Без него всегда делаю. Иногда поднимается выпечка, но чаще - нет.
такая духовка или такая хозяйка
Людмила Стременовская
98 881
Lyuda) Kalieva)
Духовка отличная, хозяйка - вроде никто не жалуется, все домашние довольны. Готовить умею и люблю. Выпечка получается вкусная, только плохо поднимается. В этом и вопрос??? Научитесь отвечать по существу!!
Может, круто замешиваешь тесто? Положи побольше яиц.
Вероника Вялкова
15 711
220 - много.
Для бисквита (а шарлотка - это бисквит) достаточно 190-200.
Но, похоже, что дело у тебя не в температуре. Может, слишком мало/много взбиваешь, может разрыхлитель надо добавить, может сахар не растворился, когда взбивала с желтками.
Попробуй часть муки (грамм 50) заменить кукурузным крахмалом и/или добавь в тесто немного аскорбиновой кислоты в порошке (1 чл без верха).
Для бисквита (а шарлотка - это бисквит) достаточно 190-200.
Но, похоже, что дело у тебя не в температуре. Может, слишком мало/много взбиваешь, может разрыхлитель надо добавить, может сахар не растворился, когда взбивала с желтками.
Попробуй часть муки (грамм 50) заменить кукурузным крахмалом и/или добавь в тесто немного аскорбиновой кислоты в порошке (1 чл без верха).
темп 220и яйцо белое взбить а свер я желти + майон в запек ложу
Ольга Осколкова
13 522
добавь разрыхлитель для теста целый пакетик и все отлично поднимется.
Света Елисеева
5 982
Надо отдельно взбивать белки с сахаром, а отдельно желтки. И обязательно просеивать муку.
Салима Сырова
4 031
Попробуйте добавить разрыхлитель для теста. Очень хорошо поднимает. А ещё очень важно, не открывать духовку во время выпекания. Тесто от перепадов температуры может осесть.
Ольга Шабадарова
2 231
Разрыхлителя должно быть не больше, чем нужно. Соду жевать не очень, то приятно. Главное соблюдать температурный режим выпечки и НЕ ОТКРЫВАТЬ духовку первые пятнадцать минут, если пирог большой. Для маленьких изделий это пять минут. Тесто от притока холодного воздуха оседает.
разрыхлитель или соду добовляешь? если нет, в этом причина
погаси соду и добавь.. . мне всегда помогаеть
Саш Уня
251
ая предпочитаю разрыхлителю старый способ сода и уксус! а вообще с духовкой может быть что-то не то!
Похожие вопросы
- подскажите рецепт шарлотки, проверенный на личном опыте. у меня не поднимается тесто как сырое получается
- А почему,когда я делаю шарлотку,у меня тесто оседает на дно и не воздушное?
- Подскажите, что делать, если духовка сушит выпечку? Кастрюля с водой внизу не помогла. Советы сменить духовку мне не нужны
- Почему когда кекс вытаскиваешь с духовке он опускается? В духовке стоит красивый, румяный, а стоит достать, оседает
- Подскажите мне,а почему многие НЕ советуют класть соду в шарлотку? Это портит вкус пирога?или почему?
- Часто готовлю макароны.В детстве мама моей подруги делала то ли запеканку,то ли бабку из макарон.
- Почему на залитые бисквитным тестом яблоки говорят -"ШАРЛОТКА"? Это же просто "Бисквит с яблоками", или нет?
- подскажите рецепт как правильно делать в духовке хлеб
- подскажите проверенные рецепты сырников (что б делать в духовке) . буду благодарна)
- Девочки, расскажите пошагово, как приготовить бисквит. Почему когда вытягиваю его из духовки он опадает? В чем секрет?