А почему,когда я делаю шарлотку,у меня тесто оседает на дно и не воздушное?

Не осядет, если сделаешь по такому рецепту:

Взбить 3 яйца и стакан сахара.
Добавить 2 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки майонеза,
1 ч. ложку соды, гашёной в уксусе,
1 стакан муки... её всыпать в последнюю очередь!
Всё хорошо перемешать. Получилось тесто.

Теперь, несколько яблок мелко накрошить (5-6 средних или 3-4 крупных) , уложить на сковороду, смазанную маслом и посыпанную манной крупой ( прикрыв дно! )

Залить тестом. Печь 20-25 минут в заранее разогретой духовке.

Получится очень нежная выпечка.. . и вкусная!

Не надо открывать духовку 40 минут во время запекания.

надо очень хорошо и тщательно все взбивать

Если все тщательно взбито то и без соды не опадет, главное духовку не открывать в начале выпекания минут 20 (если электро) или 10-15 если газ. Если не видно как она там - фонариком посвети. Как испеклась, дай остыть в выключенной духовке.
Временной интервал с опытом придет, ведь духовки все разные.

А соду гасил уксусом?

во первых лучше взбивать яйца с сахаром на теплой водяной бане, и не заглядывать в духовку 20 минут

сильно взбивать тесто, т е продолжительно.

надо не давать ему осесть, то есть взбила, добавила сахар, перемешала (миксером) добавила яблоки и в горячую духовку..

Не открывай духовку во время выпекания и не будет оседать

блин, сочувствую, .Если бы я был шарлоткой. . я бы возмутился

4 шт. яиц,
0.5 ст сахара
.2-3 ст муки.
от 0,5 до 1 ст молока
слив. масло 50гр
растит масло 1 ст. ложку
1 стол. лож. маонеза
щепотку соды
перемешать
вылить смесь в посуду (смазанную расти маслом)
высыпать мелко нарезанные яблоки в смесь и сверху посыпать сах. песком немного
ставить в духовку на полный огонь (по посуду в духовке поставь блюдо железное полное до края воы)
на 30-40 мин (протыкать если пропеклось то готово)

Соды побольше надо

А шарлоку попроще делаю и всем нравится.
Яблоки 2-4 шт. , 4 яйца. 1 стакан муки, 1 стакан сахара.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, если хочешь добавь немного ванили и хорошо взбить.
Нарезанные яблоки выложить на протвень, залить сверху тестом и в ГОРЯЧУЮ духовку.
У меня электрическая духовка, ставлю нагрев сверху и снизу на 180 градусов и 30 минут НЕ ОТКРЫВАТЬ.

Сначала надо яйца хорошо взбить, до белизны. потом всё остальное....