Скажите пожалуйста, я делала Шарлотку, но тесто у меня не поднялось, подскажите рецепт, чтобы и вышло вкусно и красиво)

Самый простой рецепт:

• Яблоки – 1,5 кг или 10-12 штук. Берем сочные белые яблоки. На вкус – кисло-сладкие.
• Мука – 400 граммов.
• Сахар – 200 граммов (если яблоки кислые – сахара можно больше) .
• Яйца – 8 штук.
• Сода – 1 чайная ложечка.
• Соль – 0,5 чайной ложечки.
• Корица или ваниль – на ваше усмотрение.
• Растительное масло – для смазывания формы.
• Манная крупа – для посыпания формы.

Еще проще рецепт:

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 1 кг твердых кислых яблок (идеальный вариант – Антоновка)

Приготовим тесто. Яйца взбиваем миксером как можно сильнее, медленно добавляем сахар, затем в эту смесь постепенно добавляем муку и соль на кончике ножа. Должна получиться сметанообразная смесь, и чем лучше вы ее взобьете, тем вкуснее будет пирог. Вымытые яблоки очищаем от косточек и режем на небольшие кусочки. Желательно также яблоки очистить от кожуры, хотя это вовсе не обязательно.

Форму для выпечки смазываем маслом и посыпаем мукой или манкой. Яблоки выкладываем в форму, равномерно поливаем тестом и ставим в предварительно разогретую духовку (180°С) на 30 - 40 минут. Готовность шарлотки легко проверить с помощью деревянной зубочистки или спички: если при втыкании в пирог тесто к ней не пристает - шарлотка готова.

Вот так просто можно приготовить очень вкусный, ароматный пирог, который быстро завоюет любовь ваших близких. Главное – проявите фантазию, и тогда ваша шарлотка станет особенной и неповторимой!

Приятного аппетита!

Нельзя хлопать крышкой духовки, а открывать потихонечку и сразу осторожно прикрывать. Тесто по консистенции должно быть, как густая сметана. Соду надо гасить уксусом. Мой проверенный миллион раз рецепт такой

1 стакан кислого молока или кефира
1 яйцо (заметьте, не 8!!!)
1 стак. сахара
1/2 стак подсолнечного масла.
3-4 яблока
мука примерно 1/5-2 стак, смотря, какие яблоки и кефир (жидкий или не очень)
1 ч. л. соды, гашенной уксусом
1 ч. л. корицы молотой

Яйцо взбить с сахаром, добавить кефир, полстакана масла, соду, яблоки, очищенные и порезанные кусочками, перемешать. Всыпать корицу, перемешать. В самом конце кладем муку, тщательно вымешиваем. Масса должна пузыриться!
В смазанную подсолнечным маслом глубокую посудину выливаем тесто и ставим в разогретую уже духовку на средний огонь. Подождать 25-30 мин. Затем можно открыть и попробовать спичкой или лучинкой, воткнув ее в середину пирога. Если деревяшка сухая - готово, если на нее налипло тесто - аккуратно закрыть духовку и подожать еще минут 10.

духовку наверное открывала, нельзя это делать

Яблочная шарлотка
225 г сдобного хлеба, нарезанного кубиками
размером 2-3 см
45 г сливочного масла или маргарина
1,3 кг яблок сорта 'Гольден' без кожуры и сердцевины,
нарезанных тонкими ломтиками
1 ч. л. молотой корицы
240 г плюс 1 ст. л. сахарного песка
2 ст. л. кукурузной муки мелкого помола
125 мл плюс 1 литр молока
5 яиц
1-1 1/2 ч. л. ванильной эссенции
Нагрейте духовку до 180 градусов. Положите кубики хлеба на противень, поджарьте в духовке минут 15-20. Поставьте сковороду на средний огонь, растопите в ней сливочное масло. Добавьте яблоки и 1/4 ч. ложки корицы. Закройте крышкой и тушите 10 минут. Снимите крышку, добавьте 100 г сахара. Тушите, часто помешивая, минут 5-10 до тех пор, пока яблоки не начнут превращаться в цукаты. В чашке перемешайте кукурузную муку и 125 мл молока. Влейте эту смесь в яблоки. Уменьшите огонь и варите, постоянно мешая, 1 минуту.
Положите половину порции хлеба в стеклянную форму размером 33х20 см. Сверху положите яблочную смесь. Закройте ее оставшимся хлебом. В большой миске вилкой или венчиком перемешайте яйца, ванильную эссенцию, 140 г сахара и оставшийся 1 литр молока. Вылейте эту смесь на хлеб. Чуть-чуть прижмите хлеб, чтобы он оказался внизу, и дайте постоять 10 минут. В чашке смешайте оставшуюся 1 ст. ложку сахара и 1/4 ч. ложки корицы. Этой смесью посыпьте хлеб. Поставьте форму в противень. Осторожно налейте в противень кипящую воды до половины высоты формы. Пеките 11/4-1 1/2 часа, до тех пор, пока нож, вставленный в середину шарлотки, не выйдет из нее сухим. Охладите на решетке 30 минут. Подавайте на стол теплой.

Скорей всего вы плохо взбили яйца с сахаром и не положили соду.
Я делаю обычно так и получается очень вкусно:
3-4 яйца взбить в крепкую пену, потому добавить 1 стакан песку (песок сыпать по-немногу) , после добавить 1 ст. муки, потом 1/2 ч. л. соды погасить уксусом + 100 г растопленного сливочного масла (маргарина) .
Почистить 3 средних яблока, лучше Антоновка, если нет, то порезанные яблоки можно полить соком лимона (будет намного вкуснее) . Яблоки порезать тонкими ломтиками.
Форму смазать маслом и хорошо посыпать панировочными сухарями или манкой. Сверху выложить порезанные яблоки и залить тестом. Печь где-то 35-40 минут. Чтобы верх не сгорел, когда зарумянится положить на него лист пергамента (фольги) или можно температуру уменьшить.

3 яйца (лучше взять с холодильника, легче взбить)
щепотка соли
1 стак. сахара/
Сахар, соль и яйца хорошо взбить
1 стак. муки
0,5 ч. л. соды
Ставить в хорошо нагретую духовку
П. С. я яблоки не ложу, мне так лучше))) )

можна спечь 1 или 2 коржа, разрезать и помазать сметанным кремом
1 пачка сметаны + 1 стакан сахара
а сверху помазать сметаной и украсить кокосовой стружкой и фруктами или вишнями или помадкой 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. какао, немного масла, немного варить на слабом огне:))))))

Все рецепты хороши, ГЛАВНОЕ-не открывать духовку первые 10-15 мин, потом, если откроете проверить, то закрывать о-о-очень осторожно! От резких хлопков, толчков и т. д. шарлотка может осесть! Удачи!

У меня тоже такое бывает.
Главное соблюдать пропорции все и не перебарщить с сахаром.