как делать шарлотку? чтоб она была вкусная и поднялась хорошо! без дрожжей только

Яблочный пирог

Ингредиенты
1 кг яблок (желательно, кислых или кисло-сладких)
200 г сахара
200 г сливочного масла или маргарина
5 яиц
2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды)
600-700 г муки
Крем:
500 г сметаны (15-20%)
200 г сахара
Рецепт приготовления

Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, хорошо перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку и замесить тесто.
Яблоки почистить, удалить сердцевину.
Порезать тонкими ломтиками.
Противень (я использовала противень размером 30х22 см, и глубиной 4 см) застелить бумагой для выпечки или смазать маслом.
Выложить 2/3 теста, разровнять.
На тесто выложить яблоки, разровнять.
Из оставшегося теста сделать "косички".
Для этого надо скатать жгутик.
Затем его приплюснуть.
Ножом сделать надрезы.
Выложить "косички" на пирог.
Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 30-35 минут.
Для крема сметану смешить с сахаром.
Горячий пирог залить кремом. Дать остыть, затем разрезать на порции.
Приятного аппетита!

Я делаю так: 4 яйца+щепотка соли, пока миксер взбивает, я в это время включаю духовку на максимум.
К взбивающимся яйцам постепенно добавляю 1ст. сах. песка. Пока все взбивается, готовлю яблоки 4-5 штук (возьми антоновку) : мою, нарезаю маленькими кусочками.
Ставлю сковородку (форму) в духовку, чтобы нагрелась.
К взбивающимся яйцам добавляю постепенно стакан муки, затем пол кофейной ложки соды и корицу. Выключаю миксер. В тесто добавляю нарезанные яблоки, перемешиваю.
Достаю из духовки сковородку, наливаю раст. масло, побольше. Выкладываю тесто, минут 5 жду, затем ставлю в нагретую духовку. Устанавливаю 180 градусов, готовлю 50-60 минут. Когда шарлотка готова, я не сразу вынимаю её из духовки, а жду минут 15-20.

смешать 4 яйца, 1 ст. муки, 1 ст. песка, взбить миксером, вылить в форму с порезанными яблоками, печь 25 мин.

6 яиц, 4 стловых ложки сахара, 4 столовых ложки муки.
желтки отделить от белков и взбить с 3 столю ложками сахара, смешать с мукой. охлажденные белки взбить с оставшимся сахаром в крутую пену (чтоб удерживалась на венчике) частями соторожно смешать с желтками и мукой.
на дно формы постелить промасленный и подсыпанный мукой лист бумаги, налить немного теста ( размазать по дну) выложить очищенные ии нарезанные тонкими дольками яблоки сверху вылить все тесто. выпекать в духовке нагретой до 220 градусов минут 30. готовность проверить деревнной шпажкой - если проткнуть пирог она сухая - готово
можно посыпать сахарной пудрой

3 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, штуки 3 больших яблок (можно и больше) порезать мелко (некоторые трут на терке) ,
соды примерно 1/2 ч. л. +столько же лимонной кислоты смешать с частью муки, добавить пару ст. ложек алкоголя, вылить в форму, чуть-чуть отстоять и - в духовку на 30 минут.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/3966/
http://www.sgotov.ru/charlotka.html
http://smakov.ru/readarticle.php?article_id=1300

5 яиц
1,5 стакана муки
1 стакан сахара.
4-5 яблок больших (желательно зеленых)
1/4 соды и 1/4 лим сока
3 ст. л. масла сливочного или маргарина
1/2 ч. л. соли

1. желтки отделить от белков
2. белки + 1/4 стакана сахара взбить до белой пенки
3. смешать муку, желтки, 2 ст. л. сливочного масла и соду гашеную лимоном и половину стакана сахара. + взбитые белки
4. На горячую сковороду вылить 60 мл воды, 1/4 стакана сахара и 1 ст. л. сливочного масла.
5. Когда смесь на сковородке начнет кипеть высыпать туда нарезанные яблоки. Тушить это пока вода не выпарится.
6. В форму положить пергаментную бумагу или обмазать дно формы маслом, вылить на нее яблоки из сковородки. На них вылить тесто. Можно слоями это оставить, но лучше перемешать.
7. Поставить в раскаленную духовку и выпекать при t 200' 50 минут

Можно яблоки и не тушить
Можно белки и не взбивать =) ( но если взбить, то получится более воздушное тесто)

а вот намного проще. получается вкусным. пышным: 1стакан сахара взбить с 5 яицами по пышнее. добавить 1 стакан муки взбить все до однородной массы. тесто готово. поверте тесто получиться и ни чуть не хуже чем то тесто куда добавляют множество других продуктов.