Сегодня делала пирожки из опарного дрожжевого теста...

Попробуйте вниз духовки поставить сковороду или другую посудину с водой. У меня мама так делала, потому что у нее как и у вас при выпечке подгорал низ у пирожков. А при поставленной воде пирожки пеклись нормально.:)

Используйте пергамент для духовки, замечательно на нём выпекать!

А не слишком горячо?
Я выпекаю при 180-190 (3-4 деление) .
И противень не смазываю - зачем? И так не пристают.

Противень перегрелся (а может. духовка снизу греет сильнее...) .

Выпекайте на решетке с спец. бумагой.

no u duxowki ge ne tolko temperatura! tam gr esche i werx-niz,tolko werx,tolko nix,nu i tak dalee.a esli takogo net,to protwen nado bilo postawit rowno na serediny. a esli tak i nbilo,to teper snaete,budete stawit protwen 4yt wische seredini

Я пеку при температуре 175 гр. примерно 25-30 минут, противень и сами изделия смазываю маргарином - легче снимать, можно на противень выложить промасленную бумагу для выпекания, но она на пригорание не влияет.

Если духовка газовая, то положите жённый кирпич, для начала в центр (потом скорректируете) он будет равномерно распределять тепло. Можно ещё ставить посудину с водой, под лист. Смотрите, что Вам удобнее. С электроплитой не сталкивалась ничего не скажу.... И что-то меня смущает температура, на мой взгляд многовато. Попробуйте всередине выпечки делать температуру меньше.