Шанежки - традиционное русское блюдо, но сейчас все готовят ватрушки, в. ч. и картофельные. А шаньги делаются из пресного теста, тонко раскатывается лепешка (диаметром см 12), кладется на нее подготовленное пюре картофельное (с маслом, солью, молоком и хорошо взбитое и не очень густое) , края лепешки защипываются: поднимаются вверх на 1-1,5 см и делается красивый защип (бортик получается) , сверху смазать сметаной и запечь при 200 градусах минут 25. Получается красивая и вкусная шанежка (в такой выпечке теста немного, а упор на картофельное пюре)
Шанежки
Необходимые продукты:
Для теста:
мука пшеничная - 8 стаканов
молоко - 2 стакана
сахар - 1/2 стакана
сахар для посыпки - 3 ст. ложки
сливочное масло - 150 г
яйца - 2 шт.
дрожжи - 40 г
соль
Для смазывания:
сметана - 6 ст. ложек
мука пшеничная - 3 ст. ложки
сливочное масло - 100 г
соль Способ приготовления рецепта:
1. Для приготовления теста опарным способом растворите в теплом молоке дрожжи, добавьте 1/2 муки, хорошо размешайте и дайте опаре подняться в теплом месте до увеличения объема в 2 раза. После этого добавьте соль, яичные желтки, растертые с сахаром, перемешайте, всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. В конце замеса добавьте растопленное масло. Хорошо вымешенное тесто не должно липнуть к рукам и стенкам посуды. Тесто накройте салфеткой и поставьте в теплое место для расстойки на 1/2–2 часа. В процессе брожения сделайте 2–3 обминки.
2. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, выложите его на посыпанную мукой доску, разделите на жгуты, нарежьте их на куски и скатайте в шарики. Дайте расстояться в теплом месте.
3. Из шариков раскатайте лепешки, уложите их на смазанные маслом листы на расстоянии 5–6 см друг от друга и поставьте на 20 минут в теплое место для расстойки.
4. Для сметанной массы соедините ингредиенты и взбейте до однородной консистенции.
5. Шанежки смажьте сметанной массой. Сверху посыпьте сахаром и выпекайте при 230 °С 12–15 минут.
Шанежки
Необходимые продукты:
Для теста:
мука пшеничная - 8 стаканов
молоко - 2 стакана
сахар - 1/2 стакана
сахар для посыпки - 3 ст. ложки
сливочное масло - 150 г
яйца - 2 шт.
дрожжи - 40 г
соль
Для смазывания:
сметана - 6 ст. ложек
мука пшеничная - 3 ст. ложки
сливочное масло - 100 г
соль Способ приготовления рецепта:
1. Для приготовления теста опарным способом растворите в теплом молоке дрожжи, добавьте 1/2 муки, хорошо размешайте и дайте опаре подняться в теплом месте до увеличения объема в 2 раза. После этого добавьте соль, яичные желтки, растертые с сахаром, перемешайте, всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. В конце замеса добавьте растопленное масло. Хорошо вымешенное тесто не должно липнуть к рукам и стенкам посуды. Тесто накройте салфеткой и поставьте в теплое место для расстойки на 1/2–2 часа. В процессе брожения сделайте 2–3 обминки.
2. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, выложите его на посыпанную мукой доску, разделите на жгуты, нарежьте их на куски и скатайте в шарики. Дайте расстояться в теплом месте.
3. Из шариков раскатайте лепешки, уложите их на смазанные маслом листы на расстоянии 5–6 см друг от друга и поставьте на 20 минут в теплое место для расстойки.
4. Для сметанной массы соедините ингредиенты и взбейте до однородной консистенции.
5. Шанежки смажьте сметанной массой. Сверху посыпьте сахаром и выпекайте при 230 °С 12–15 минут.
Десерты, сладости, выпечка
Бабушка супруга выпекала вкуснющие шанежки. Кто-нибудь знает рецепт? Поделитесь!
Анна Малиновская
3 019
Шаньги
Состав: 125 гр. сливочного масла, 150 гр. сметаны, 0,5кг. муки, 300 гр. картофеля, 300 гр. молока, 3 яица.
Муку просейте через сито, добавьте в нее 250 гр. молока, 2 яйца, 1 ст. ложку сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны и замесите крутое тесто. Поделите на 20 частей и каждую раскатайте на 6 см в диаметре. Защепите по кругу края, чтобы высота бортиков была 1,5 см. Отварите картофель, хорошо разомните с 50 гр молока, 1 ст. ложкой сливочного масла, 2 яйцами и 1 ст. ложкой сметаны и хорошо перемешайте. Готовую картофельную массу положите в приготовленные из теста формочки, бока смажьте яйцом со сметаной и запекайте шаньги в духовке при 250 градусах до золотистого цвета. Смажьте сливочным маслом обильно и подавайте горячими.
Состав: 125 гр. сливочного масла, 150 гр. сметаны, 0,5кг. муки, 300 гр. картофеля, 300 гр. молока, 3 яица.
Муку просейте через сито, добавьте в нее 250 гр. молока, 2 яйца, 1 ст. ложку сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны и замесите крутое тесто. Поделите на 20 частей и каждую раскатайте на 6 см в диаметре. Защепите по кругу края, чтобы высота бортиков была 1,5 см. Отварите картофель, хорошо разомните с 50 гр молока, 1 ст. ложкой сливочного масла, 2 яйцами и 1 ст. ложкой сметаны и хорошо перемешайте. Готовую картофельную массу положите в приготовленные из теста формочки, бока смажьте яйцом со сметаной и запекайте шаньги в духовке при 250 градусах до золотистого цвета. Смажьте сливочным маслом обильно и подавайте горячими.
Ирина Игнатюк
25 314
Шанежки
Хлопотунья Аннушка
День-деньской старается,
Нынче в гости к бабушке
Внуки собираются.
Самовар-то звякает,
Обещает: свидимся.
Знать, старанье всякое
В пользу, божьей милостью.
Бабушкины шанежки,
Золотисты краешки —
На столе да горочкой,
К ним скороговорочкой:
У моей бабушки, которая живет в селе на Уралетакой рецепт шанежек. Готовится сдобное дрожжевое сладкое тесто (как на булочки или пирожки). Из этого теста раскатываются небольшие лепешки толщиной 1-1,5 см. Насыпные шанежки: растапливается сливочное масло, смешивается с сахаром (по вкусу) и мукой. Получается рассыпчатая масса, которой посыпаются лепешки, в духовку. Обыкновенные шанежки: жирная сметана смешивается с мукой и с солью (или сахаром-по вкусу-но вкуснее как раз с солью) -получается густая масса, которой смазываются заготовленные пустые лепешки и в духовку. Пекутся до зарумянивания, после выпечки поливаются расстопленным маслом. Получается по-народному вкусно и просто. Я при выпечке пирожков всегда оставляю тесто, чтобы сдепать бабушкины шанежки.
Хлопотунья Аннушка
День-деньской старается,
Нынче в гости к бабушке
Внуки собираются.
Самовар-то звякает,
Обещает: свидимся.
Знать, старанье всякое
В пользу, божьей милостью.
Бабушкины шанежки,
Золотисты краешки —
На столе да горочкой,
К ним скороговорочкой:
У моей бабушки, которая живет в селе на Уралетакой рецепт шанежек. Готовится сдобное дрожжевое сладкое тесто (как на булочки или пирожки). Из этого теста раскатываются небольшие лепешки толщиной 1-1,5 см. Насыпные шанежки: растапливается сливочное масло, смешивается с сахаром (по вкусу) и мукой. Получается рассыпчатая масса, которой посыпаются лепешки, в духовку. Обыкновенные шанежки: жирная сметана смешивается с мукой и с солью (или сахаром-по вкусу-но вкуснее как раз с солью) -получается густая масса, которой смазываются заготовленные пустые лепешки и в духовку. Пекутся до зарумянивания, после выпечки поливаются расстопленным маслом. Получается по-народному вкусно и просто. Я при выпечке пирожков всегда оставляю тесто, чтобы сдепать бабушкины шанежки.
Галина Чебоксарова
7 892
Могу сказать одно, в шаньге должно быть много картошки и тонкое тесто. В картошечку сметанку сахарку и соли, яичко! Главное картошки ПОБОЛЬШЕ, ПОБОЛЬШЕ!
Шодия Болтаева
6 214
если сладкое:
Печенье Шанежки"
* 400 г творога (2 пачки)
* 1 яйцо
* 2 -3 чайных ложки сахара
* 1 пачка маргарита (250 г)
* 1. 5 -2 стакана муки
* Дополнительно:
* 1 яйцо и сахар для "обвалки"
* мука для "раскатки"
Творог размешать с яйцом, добавить остальные продукты, Вымесить тесто до однородной массы
Раскатать в слой 0.5 см
Взять чайный стакан и рюмку. Вырезать равное количество больших и маленьких кружков
Маленькие кружки окунуть во взбитое яйцо, обвалять в сахаре. Затем положить на большие кружочки. Выложить эту роскошь на противень, застеленный калькой (пергаментом, бумагой для выпечки)
Выпекать в разогретой заранее духовке (примерно 180-200 градусов) около 30 минут.
Снять с противня, выложить на тарелку и кушать!
Приятного аппетита!
с мясом:
250 г творога
2 яйца
1 ч. л. соды гашен. уксусом
2 ст. муки
2 ч. л. масла подсолнечн.
фарш для начинки
специи по вкусу
1. Смешиваем все компоненты (кроме фарша) , делаем тесто.
2. Раскатываем тесто, на него выкладываем фарш.
3. Скручиваем в трубочку и нарезаем на кусочки по 1 см.
4. Жарим на сковороде в большом кол-ве подсолнечного масла.
5. Приятного аппетита
Печенье Шанежки"
* 400 г творога (2 пачки)
* 1 яйцо
* 2 -3 чайных ложки сахара
* 1 пачка маргарита (250 г)
* 1. 5 -2 стакана муки
* Дополнительно:
* 1 яйцо и сахар для "обвалки"
* мука для "раскатки"
Творог размешать с яйцом, добавить остальные продукты, Вымесить тесто до однородной массы
Раскатать в слой 0.5 см
Взять чайный стакан и рюмку. Вырезать равное количество больших и маленьких кружков
Маленькие кружки окунуть во взбитое яйцо, обвалять в сахаре. Затем положить на большие кружочки. Выложить эту роскошь на противень, застеленный калькой (пергаментом, бумагой для выпечки)
Выпекать в разогретой заранее духовке (примерно 180-200 градусов) около 30 минут.
Снять с противня, выложить на тарелку и кушать!
Приятного аппетита!
с мясом:
250 г творога
2 яйца
1 ч. л. соды гашен. уксусом
2 ст. муки
2 ч. л. масла подсолнечн.
фарш для начинки
специи по вкусу
1. Смешиваем все компоненты (кроме фарша) , делаем тесто.
2. Раскатываем тесто, на него выкладываем фарш.
3. Скручиваем в трубочку и нарезаем на кусочки по 1 см.
4. Жарим на сковороде в большом кол-ве подсолнечного масла.
5. Приятного аппетита
Булочки
Шанежки - ближайшие родственницы ватрушек. Они очень на солнышко похожи. Круглые, румяные и какие-то позитивные очень. А древние славяне всегда старались Яриле-солнцу угодить, отсюда и форма многих изделий из теста - блинов, подового хлеба, ватрушек, ну вот и шанежек.
Ну как бы то ни было, булочки очень вкусные, ароматные и несложные в приготовлении.
дрожжевое тесто - любое сдобное (я использовала такое же, как в перемече)
cмесь для смазывания булочек:
мука - 1 ст. л.
сметана - 2 ст. л.
сахар - 1 ст. л.
сливочное масло - 1 ст. л. растопленного
Из теста сформовать небольшие булочки-шарики: расплющить круглый кусочек теста, собрать узелком в шарик, снова расплющить, снова собрать, скатать ладонями шарик (я скатываю шарик ладонью по поверхности слегка смазанной растительным маслом доски или столешницы) .
Не нужно делать большие заготовки, так как булочки сильно поднимутся по время расстойки и выпечки.
Положить заготовочки на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга не менее 5 см, а то и побольше. Накрыть влажным полотенцем, поставить в теплое место на расстойку минут на 15.
Тем временем приготовить смесь для смазывания: тщательно перемешать все компоненты до однородной массы.
На каждую булочку сверху положить примерно по столовой ложке смеси, слегка размазав ее по поверхности булочки.
Отправить булочки в разогретую до 180-200° С духовку минут на 15. Время выпечки зависит от вашей плиты.
Булочки должны красиво зарумянится и пропечься внутри (проверьте дереянной палочкой) .
После выпечки булочки накрыть чистым сухим полотенцем и дать им "отдохнуть" некоторое время.
Комментарии:
Тесто у меня было достаточно жидковатое (я его для пирога делала) , поэтому булочки получились немного плоскими (не хотелось подбивать муку) . Если пеку направленно шанежки, то тесто делаю покруче и шанежки имеют форму полукруга.
http://cooklib.ru/bake/broad/cookie/1664.htm
Шанежки - ближайшие родственницы ватрушек. Они очень на солнышко похожи. Круглые, румяные и какие-то позитивные очень. А древние славяне всегда старались Яриле-солнцу угодить, отсюда и форма многих изделий из теста - блинов, подового хлеба, ватрушек, ну вот и шанежек.
Ну как бы то ни было, булочки очень вкусные, ароматные и несложные в приготовлении.
дрожжевое тесто - любое сдобное (я использовала такое же, как в перемече)
cмесь для смазывания булочек:
мука - 1 ст. л.
сметана - 2 ст. л.
сахар - 1 ст. л.
сливочное масло - 1 ст. л. растопленного
Из теста сформовать небольшие булочки-шарики: расплющить круглый кусочек теста, собрать узелком в шарик, снова расплющить, снова собрать, скатать ладонями шарик (я скатываю шарик ладонью по поверхности слегка смазанной растительным маслом доски или столешницы) .
Не нужно делать большие заготовки, так как булочки сильно поднимутся по время расстойки и выпечки.
Положить заготовочки на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга не менее 5 см, а то и побольше. Накрыть влажным полотенцем, поставить в теплое место на расстойку минут на 15.
Тем временем приготовить смесь для смазывания: тщательно перемешать все компоненты до однородной массы.
На каждую булочку сверху положить примерно по столовой ложке смеси, слегка размазав ее по поверхности булочки.
Отправить булочки в разогретую до 180-200° С духовку минут на 15. Время выпечки зависит от вашей плиты.
Булочки должны красиво зарумянится и пропечься внутри (проверьте дереянной палочкой) .
После выпечки булочки накрыть чистым сухим полотенцем и дать им "отдохнуть" некоторое время.
Комментарии:
Тесто у меня было достаточно жидковатое (я его для пирога делала) , поэтому булочки получились немного плоскими (не хотелось подбивать муку) . Если пеку направленно шанежки, то тесто делаю покруче и шанежки имеют форму полукруга.
http://cooklib.ru/bake/broad/cookie/1664.htm
Настя Герун
1 388
Сметанники (шанежки)
Состав
для дрожжевого теста
дрожжи - 25-30 г,
мука - 4-5 стаканов,
молоко - 1 стакан,
яйца - 3 шт,
сахар - 0,5-0,75 стакана,
сливочное масло - 130 г,
соль - 1/4 ч. ложки
для сметанной массы
сметана - 3 ст. ложки,
сливочное масло - 1 ст. ложка,
сахар - 0,5 ст. ложки,
мука - 1 ст. ложка
Приготовление
Приготовить дрожжевое тесто опарным способом.
Готовое тесто раскатать в жгут и разрезать на равные кусочки, величиной с куриное яйцо.
Каждый кусочек подкатать в шарик и положить на смазанный маслом противень на небольшом расстоянии друг от друга.
* для того, чтобы каждый кусочек теста подкатать в шарик, нужно отрезать кусок теста, положить его на стол или другую рабочую поверхность, немного приплюснуть так, чтобы получилась лепешка; затем соединить края теста в центре и перевернуть, чтобы место соединения теста (которое называется замок или шов) находилось внизу, а гладкая сторона сверху
После небольшой расстойки донышком стакана сделать в поднявшихся булочках углубление.
Края сметанников обмазать яйцом, а в серединку положить сметанную массу.
Выпекать сметанники при температуре 180-220 градусов ~20 минут до готовности.
Для сметанной массы: в сметану добавить сахар, растопленное масло и муку. Все хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Состав
для дрожжевого теста
дрожжи - 25-30 г,
мука - 4-5 стаканов,
молоко - 1 стакан,
яйца - 3 шт,
сахар - 0,5-0,75 стакана,
сливочное масло - 130 г,
соль - 1/4 ч. ложки
для сметанной массы
сметана - 3 ст. ложки,
сливочное масло - 1 ст. ложка,
сахар - 0,5 ст. ложки,
мука - 1 ст. ложка
Приготовление
Приготовить дрожжевое тесто опарным способом.
Готовое тесто раскатать в жгут и разрезать на равные кусочки, величиной с куриное яйцо.
Каждый кусочек подкатать в шарик и положить на смазанный маслом противень на небольшом расстоянии друг от друга.
* для того, чтобы каждый кусочек теста подкатать в шарик, нужно отрезать кусок теста, положить его на стол или другую рабочую поверхность, немного приплюснуть так, чтобы получилась лепешка; затем соединить края теста в центре и перевернуть, чтобы место соединения теста (которое называется замок или шов) находилось внизу, а гладкая сторона сверху
После небольшой расстойки донышком стакана сделать в поднявшихся булочках углубление.
Края сметанников обмазать яйцом, а в серединку положить сметанную массу.
Выпекать сметанники при температуре 180-220 градусов ~20 минут до готовности.
Для сметанной массы: в сметану добавить сахар, растопленное масло и муку. Все хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Похожие вопросы
- Дамы, кто знает рецепт - поделитесь. Фото внутри.
- Хочу приготовить самый вкусный торт. Кто знает рецепт поделитесь!
- С началом Масленицы вас, мои хорошие!!!: *))) Вкусных вам блинов! А какие вы знаете рецепты?? ? Поделитесь)))
- как сделать простой, быстрый и вкусный торт (типа бисквита) ? кто знает рецепты, поделитесь :)
- Кто знает рецепт вкусного торта, который не надо выпекать, только свой собственный рецепт, а не из интернета ?
- Кто знает рецепт бисквита для торта, выпекаемый на сковороде? Сломалась духовка, а нужно срочно сделать торт. Пожалуйста)))
- Бабушка жарила пироги на сковороде! Вспоминаю аж слюнки текут. А рецепт умер вместе с бабушкой. Кто знает рецепт теста?
- Как печь пирожки/булочки "Дружная семейка"??? Бабушка пекла, но рецептом поделиться не успела...
- Нужны офигительные рецепты: бисквит (чтобы не падал) и классный рецепт для чебуреков! Кто знает проверенные - поделитесь!
- Кто знает рецепт жидкого теста на пирожки,жаренных на сковородке?Поделитесь.
1,5 ч.л.-дрожжей
1 ч. л.-сахара
Для начала в кефире(я его чуть-чуть подогрела в микро) размешиваем сахар и дрожжи и оставляем минут на 10.Как только поднимется дрожжевая шапочка или появятся пузырики, выливаем в миску, добавляем :
1-яйцо
1 ст.л.-сахара(неполную)
0,5 ч.л.-соли
1 ст.л.-растительного масла
1 ст.л.-растопленного сливочного масла(20 г)
2 ст.-муки(320г)
Вымешиваем тесто, ставим в теплое место подходить.(я делала тесто в хлебопечке)
Как только увеличится в два раза, обминаем его, делим на 10 кусочков и подкатываем шарики.
Для начинки готовим пюре из отварной картошки, добавляем побольше жаренного лука(я лук обжарила на сале с прослоичкой мяса и добавила немного сырокопченого бекона)и еще я добавила измельченный укроп,хотя по рецепту его не было.
Затем чуть приплюснем в круглую лепешку и положим на смазанный противень(я укладывала набумагу для выпечки)
Как только все шанежки улягутся на противень и чуть увеличатся в размерах, смазываем их густой сметаной.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до румяного цвета.
Можно испечь постный вариант шанежек-замените кефир водой, исключите яйцо и сливочное масло из теста.
Начинка - вареная картошка и жареный на растительном масле лук, размятые в пюре.
Сверху шаньги смазываем болтушкой - 2 ст.л. муки, соль, перец и раздавленный зубчик чеснока разводим водой до консистенции густой сметаны.