Подскажите рецепт теста для закрытого пирога.

Песочное несладкое тесто.
1 пачка маргарина, 200гр. сметаны или кефира, муки добавить столько, чтобы получилось мягкое тесто.
Убрать тесто на 30 минут в холодильник.

500 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 75 г сахара, 1 щепотка соли, 225 мл молока, 125 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 яичный желток. Муку смешать с сухими дрожжами и сахаром. Залить теплым молоком, добавить теплое сливочное масло, яйцо, яичный желток и соль. Замесить гладкое тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 45 минут.

Закрытый капустный пирог

Для рецепта Вам потребуются:

для теста:
- простокваша (можно кефир) - 1 стакан
- маргарин - 200г
- яйцо - 1 шт.
- разрыхлитель (1 ч. л. соды + 1 ч. л. муки)
- мука, соль, сахар - по вкусу

для начинки:
- капуста (кочана) - 1/2 шт.
- лук репчатый - 1-2 шт.
- яйцо - 3-5 шт.

Капусту порезать не очень мелко, но и не очень крупно. Отварить в хорошо подсоленной воде. Отдельно сварить яйца, обжарить лук. Когда капуста сварится, слить ее через дуршлаг. Дать стечь. Затем смешать капусту, лук и яйца. И оставить остывать.

Растопить маргарин, добавить кефир или простоквашу, яйцо и разрыхлитель. Все хорошенько перемешать, постепенно добавляя муку. Муку нужно добавлять до тех пор, пока тесто не приобретет крутую консистенцию.

Затем смазать форму маслом. Разделить тесто на две части. Одна часть должна быть больше другой. Большую часть раскатать и положить на дно формы, выложить начинку, и закрыть второй частью теста, предварительно раскатанной. В закрытом пироге сделать несколько надрезов ножом, чтобы жидкость испарялась и поставить в духовку предварительно нагретую.

Запекать при температуре 180-200С до появления золотистой корочки.

Тесто быстрого приготовления
Продукты: 4 стакана муки, 300 горамм маргарина или сливочного масла куском, 1 яйцо, половина чайной ложки соли, 50 грамм дрожжей, 1 столовая ложка сахарного песка, молоко или вода три четверти стакана.

Просеянную муку смешивают с сахаром и солью, собирают все на столе кучкой и рубят ножом с куском масла или маргарина до состояния мелкой крупки. В собраннной кучке делают углубление, вливают яйцо и заранее разведенные в молоке или в воде дрожжи. Тесто быстро замешивают и раскатывают в пласт, толщиной полсантиметра, затем нарезают выемкой или стаканом кружочки, на которые укладывают фарш. Из этого же теста можно делать ватрушки, пироги.

- жирный творог 150г.
- маргарин - 200г
- яйцо - 1 шт.
- разрыхлитель (1 ч. л. соды + 1 ч. л. муки)
- мука, соль, сахар - по вкусу

Я дрожжами никогда не пользуюсь. Хлеб пеку тоже без дрожжей. Хлеб на без дрожжевой закваске получается пышный, вкусный и безвредный.