Зима почти... Едим апельсины и лимоны. Появилось много корочек :D Цукаты надоели. Как заготовить цедру?

Корочки надо высушить и смолоть в кофемолке или пропустить через мясорубку. Засыпать в баночку с плотной крышкой. Использовать можно и в выпечке, и при приготовлении мясных блюд, и.... В общем, дальше зависит от вашей фантазии. Удачи!

Цедра — тонко срезанная кожура лимона. Лимоны вымыть, обсушить и острым ножом снять верхний окрашенный слой. Затем цедру тонко нашинковать, высушить на воздухе и сложить в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Лимонную цедру используют в салатах, в горячих и холодных овощных супах. В горячие супы ее вводят за полминуты до готовности или сразу после готовности и 3—4 минуты дают настояться.
Особый вкус придает цедра студням, мясным и рыбным рулетам, фаршированной рыбе.
Цедру используют в сладких блюдах, в тесте.

ЦУКАТЫ ИЗ АПЕЛЬСИНОВЫХ КОРОК
Апельсины вымыть и очистить от кожицы, срезая ее ровными полосками или дольками, варить в кипящей воде 10 минут, пока корки не станут мягкими, затем откинуть на дуршлаг и варить в сахарном сиропе повышенной концентрации 10 минут. Охладить вместе с сиропом в течение 10 часов, повторить три раза.
После третьей варки корки откинуть на дуршлаг и дать сиропу полностью стечь. Сироп можно использовать для последующих варок или для других целей. Корки уложить в один ряд на сито и подсушить в духовке при температуре 30—40°С до образования корочки из мелких кристаллов сахара.
Подсушенные цукаты уложить в сухие банки, накрыть крышками и плотно укупорить, хранить в сухом, прохладном месте.
На 1 кг подготовленных корок — 1 стакан воды, 1,2 кг сахара.

не советую вам заготовлять цедру
перед отправкой ее покрывают парафино,
разными химическими вещетвами чтобы сохранить плоды... и Вы хотите травить свой животик..

Цедрой называют верхний окрашенный слой кожуры плодов растений семейства цитрусовых.

Для использования в качестве пряности цедру нужно срезать как можно более тонко, не захватывая нижний белый слой кожуры. Сушат цедру на деревянной доске или на листах бумаги, при комнатной температуре, переворачивая, в течение 2-3 дней. Цедра различных видов цитрусовых несколько различается в использовании.

Лимонная цедра в России наиболее известна и употребима. Срезают ее с предварительно ошпаренного лимона тонкой спиральной лентой. Хорошо высушенная цедра сохраняет свой природный цвет. В домашней кулинарии ее используют для отдушки кондитерских изделий, выпечки, таких десертных блюд как пудинги, шарлотки, запеканки, желе и муссы. Лимонную цедру нередко добавляют в молотом виде к блюдам из провернутого мяса или рыбы, используют для улучшения вкуса горячих и холодных супов. На лимонной цедре нередко настаивают водку.

Апельсиновая цедра по подготовке и употреблению сходна с лимонной, но употребляется только для сладких блюд и выпечки.

Из апельсиновой и лимонной цедры (можно смешать их вместе) варят варенья и цукаты, предварительно выдержав цедру в холодной воде дня 3, меняя воду 2 раза в день.

Спиртовой раствор лимонной и апельсиновой цедры — хорошая основа для домашних лосьонов.

Мандариновая цедра используется мало, так как ее трудно срезать, но применяют ее также, как и апельсиновую.

Грейпфрутовая цедра отличается особенно тонким ароматом. Она применяется также, как и лимонная, но используется гораздо реже.

Цедру можно натереть на терке, высушить, сложить в стекл. баночку и закрыть крышкой.

а вы сварите варенье из корочек с морковью. . и полезно, и вкусно и можно использовать в начинки для пирогов и в йогурт, и в кашу добавлять.. . корки на 2-3 дня замочить. . меняя воду.. . затем отжать прокрутить с морковкой вместе через мясорубку ...добавить сахар или сварить сах сироп кому как нравится.. . варить минут 40... приятного аппетита.. . сахара нужно как на обычное варенье.. . от 70 до 100% от массы

Цедру вкинуть в холодную кипяченую воду на ночь, чтобы ушла горечь. А утром воду слить и сварить как компот, добавить сахарок по вкусу. Цитрусовый компот готов.