подскажите вкусные начинки для пирогов

Капустная (моя любимая) : кислую капусту поджарить на раст. масле, добавить рубленые крутые яйца, зелень

Ореховая: орехи пропустить через мясорубку, по вкусу добавить сахар и яйцо если густая еще яйцо

Творожная: творог смешать с яйцом, сахаром и натертым апельсином вместе с кожурой

Яблочная: яблоки порезать дольками и поварить с сахаром

Ливерная: куриные печеночки, сердечки пожарить с большим колличеством лука, соль, перец.

Кулебяка на четыре угла

Сделать тесто из муки, сахара, соли, дрожжей и теплых сливок. Вымесить его, раскатать в квадрат и дать отстояться.

Пассировать лук на мелко резаном шпике 10', присолить, смешать с рубленым укропом и тмином, выложить в форму на тесто. На той же сковороде немного обжарить соленое и перченое куриное филе, добавить вино и под закрытой крышкой упарить его. Филе нарубить и выложить на лук.

Кулебяку защипнуть 4 швами, сходящимися по диагоналям кверху, оставив в середине отверстие. Поставить в духовку и запекать 25' при 210°. За 5' до конца вылить на сковороду полстакана кипятка и влить его в кулебяку через отверстие.

Тесто: 300 г муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 200 г сливок, ½ пачки дрожжей
Нижняя начинка: 500 г лука, 100 г шпика, ½ ч. л. соли, пучок укропа, тмин
Верхняя начинка: 400 г куриного филе, 50 г белого вина, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. белого перца

Обычно кулебяка делается под уху или суп, и из той же самой рыбы, разваренной в первой закладке (двойная уха) или того же мяса из супа. Бульон тоже от той самой ухи или супа берется. Нижней начинкой может быть любая каша, часто вчерашняя или отварной картофель. Поэтому видов кулебяк не счесть.

Начинка из сухофруктов. Чернослив и курагу залить теплой водой, оставить на 10 минут, затем промыть и немного обсушить. Орехи промыть и обжарить на сухой сковороде 10 минут, затем вместе с сухофруктами пропустить через мясорубку, добавить сливки и лимонный сок, перемешать. 100 г кураги, 100 г чернослива, 50 г грецких орехов, 100 мл сливок (10%), 1 ст. ложка лимонного сока.

http://www.google.com/search?q=начинки дл я пирогов

А мне очень нравится открытый пирог с начинкой из обжаренного лука со сметаной и сыром...