Заварное тесто почему-то не получилось.. . Дайте рецепт с правильным соотношением ингридиентов и проверенный ?

Рецепт: Поставить на кастрюлю с кипящей водой (водяная баня) миску в неё положить 50 гр. сливочн. масла, 2 ст. ложки мёда, 2 чайные ложки соды, гашёной уксусом, 2 ст. ложки водки (коньяка) добавить туда 3 взбитых яйца с тремя четвёртыми стакана сахара и постоянно помешивать, когда масса станет однородной и появится шапка пены и появятся бульки, всыпать постепенно по чуть - чуть 3 стакакна муки непрерывно помешивая, тесто должно быть консистенции густой сметаны, потом это тесто выложить на досточку с мукой, дать остыть и либо раскатать 6 коржей (для торта "Медовик"или разделить на 20 равных частей и раскатать полоски, вкладывая туда вишенки и закрепляя как варенники (торт "Домик с вишнями" (Монастырская изба) . Коржи и трубочки пекутся очень быстро, затем сметанным кремом перемазать, трубочки складываютя так вниз 6 перемазать, потом следующий слой трубочек ребрышками вниз ложится 5, 4, 3, 2 и 1 получается крыша дома, очень вкусный торт, я своим детям уже более 15 лет его пеку и всегда получается. Приятного аппетита! С Новым годом! Вчера делала это тесто -получились классные трубочки, желаю успехов...

Ох.. . Не легче ли купить то, что вы хотите приготовить в хорошей кондитерской. Сейчас очень вкусно делают. Неужели вам доставляет удовольствие батрачится с этим тестом?

Заварное тесто – самое легкое, воздушное, хрустящее тесто, из которого делают профитроли, эклеры и заварные булочки. Оно поднимается в духовке, когда его не “скует” тепло.
Воздушными заварные булочки получаются благодаря большому содержанию воды в тесте, которая превращается в пар в духовке и заставляет тесто подниматься высоко вверх. Одно из преимуществ заварного теста – для его приготовления не нужно знать никаких навыков приготовления теста, ни легкости рук, ни умения аккуратно раскатывать тесто. Я никогда не выдавливаю заварное тесто из кондитерского мешка, так как корочка у готовых профитролей, выложенных ложкой, выглядит намного более хрустящей, чем у выдавленных из мешка.
Чтобы сделать около 30 заварных булочек, нужно 60 г хлебной муки (strong plain flour), в которой больше клейковины (глютена) , чем в обычной муке, и корочка получается более хрустящей. Поскольку вам нужно будет быстро всыпать муку в воду и масло, возьмите большой лист пергамента (бумаги для выпечки) и сложите пополам, чтобы по середине получился сгиб. Затем разверните и просейте на бумагу муку и добавьте чайную ложку сахара (если вы делаете сладкое заварное тесто) или приправы, соль и перец.
Затем налейте в кастрюлю150 мл холодной воды и добавьте 50 г сливочного масла, порезанного на кусочки. Затем поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивая деревянной ложкой. Как только масло растает и смесь закипит, выключить огонь, так как из-за слишком долгого кипения испарится слишком много жидкости.
Затем добавить муку – всю в один заход – всыпая одной рукой и быстро взбивая другй. Вы можете делать это деревянной ложкой, хотя электрический миксер сэкономит вам много сил.
Взбивать, пока в кастрюле не получится гладкий шар, легко отходящий от стенок кастрюли – это займет около 1 минуты.
Хорошо взбить 2 яйца и затем добавить в смесь, вливая по-немногу и взбивая после каждой новой порции.
Взбивать, пока не получится однородная блестящая паста. На этом этапе слегка смазать противень маслом и подержать под холодной водой в течение нескольких секунд, затем постучать по нему, чтобы избавиться от излишка влаги. Благодаря этому в духовке получится влажная атмосфера, и пар поможет булочкам подняться.
Чтобы сделать заварные булочки, выкладывать чайной ложкой смесь на противень, оставляя между каждой по 2.5 см. Запекать в верхней части духовки (на самой высокой полке) при 200 гр С в течение 10 мин. После этого увеличить температуру до 220 гр С и запекать еще 15-20 минут, пока булочки не будут высокими, хрустящими, воздушными и золотистыми.
Готовые булочки проколоть с одной стороны, чтобы выпустить пар, затем охладить их на решетке.