Мраморный кекс

Для начинки:
• 250 г вишни без косточек,
• 100 г сахара.
Вишню переложить в кастрюлю, всыпать сахар и варить на медленном огне 20 мин. Откинуть на сито, сироп собрать и процедить. Остывший кекс пропитать сиропом с помощью кондитерского шприца.

Охлажденный кекс разрезать по горизонтали пополам и прослоить лимонным кремом, приготовленным следующим способом: 2 столовые ложки крахмала развести в стакане холодной воды. Прибавить стакан сахара, сок и цедру 1 лимона. Все хорошо взбить и варить на среднем огне до сгущения. Затем снять с огня и хорошо охладить, непрерывно размешивая. Кекс посыпать сахарной пудрой.

крем:
10 г желатина
200 г творога (9-20%)
150 г сахара
200 г сметаны (10-20%)
Желатин довести до кипения, но не кипятить. Немного охладить.
Творог смешать с сахаром.
Добавить сметану, перемешать.
Добавить желатин, перемешать.
Поставить крем в холодильник на 20-30 минут.
Необходимо, чтобы он немного загустел.

МРАМОРНЫЙ КЕКС
Разотрите ¼ стакана сливочного масла и последовательно прибавьте 1 ½ стакана сахара, 4 желтка, ½ стакана молока, ваниль и 1,2 ч. ложки пекарского порошка просеянного с 1 ½ стаканами муки и взбитые в пену белки. В одну половину теста прибавьте 2 ст. ложки какао или 100 г растопленного шоколада. Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте мукой. Выкладывайте тесто, чередуя ложку белой массы и ложку черной. У вас получится интересная мраморная мозаика. Выпекайте кекс и горячий посыпьте сахарной пудрой

На днях готовила мраморный кекс с ананасами. Получилось очень вкусно! Удачное сочетание!

Пошаговый рецепт есть на сайте Чудопечка. ру