А по какому рецепту лично Вы предпочитаете делать бисквит для торта? Спасибо за ответ!

3 яйца, стакан муки, стакан сахара. Желтки растереть с сахаром. Взбитьотдельно охлажденные белки. В желтки всыпать ПРОСЕЯННУЮ муку. Осторожно перемешать. Потом выложить белки и перемешать от краев к центру, (а не почасовой стрелке!), чтобы не помять белки. Вылить в подготовленную форму-стенки и дно смазать маслом, обсыпать мукой или манкой. На дно можно положить листик пергамента или кальки. Выпекать около часа при температуре 150-180 градусов. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления бисквита един. Разница только в количестве продуктов.

Тесто бисквитное

Тесто бисквитное

Состав

Бисквит домашний на скорую руку
мука - 1 стакан (100 г) ,
яйца - 4-5 шт,
сахар - 1 стакан (180 г)

Бисквит (готовится холодным или теплым способом)
мука - 1 стакан (100 г) ,
яйца - 4 шт,
сахар -1 стакан (180 г)

Бисквит с крахмалом (готовится холодным или теплым способом)
мука - 3/4 стакана,
крахмал - 1 столовая ложка,
яйца - 4 шт,
сахар - 1 стакан (180 г)

Приготовление

Бисквит домашний на скорую руку
Яйца взбить миксером в пышную пену.
Затем, постепенно добавляя сахар, взбить до образования густой пены.
Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой, поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку.

Тесто бисквитное

Холодный способ
Белки отделить от желтков.
Желтки растереть с 0,5 стакана сахара вилкой (или при помощи стержневого измельчителя) .

Тесто бисквитное

Ввести в желтки с сахаром просеянную муку (или муку с крахмалом) и перемешать до однородности.
В отдельной миске, при помощи миксера, взбить белки. Сначала взбивать медленно, затем увеличить скорость до максимальной и взбивать до тех пор, пока при наклоне миски белки не будут выливаться из миски.

Тесто бисквитное

Не прекращая взбивание, небольшими порциями ввести оставшийся сахар (0,5 стакана) .
1/3 часть взбитых белков добавить к желткам, смешанным с мукой, и аккуратно перемешать, не круговыми движениями, а поднимая тесто слой за слоем, сверху вниз.
Ввести оставшиеся белки и также аккуратно перемешать тесто сверху вниз.

Тесто бисквитное

Теплый способ
Яйца разбить в миску, растереть с сахаром и, взбивая, нагреть на водяной бане до 40-50°С.
Затем снять с бани и продолжать взбивать до тех пор, пока масса не остынет до 20-25 градусов. При этом масса становится густой, светло-желтого цвета.
Во взбитую массу постепенно ввести просеянную муку или муку с крахмалом и осторожно перемешать, чтобы тесто стало однородным.

Аккуратно выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой или панировочными сухарями форму.
Выпекать бисквит 25-40 минут в нагретой до ~180-200°C духовке.

* Форму заполняют тестом на 3/4 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме.
В течение первых 20 минут бисквит нельзя трогать, так как он может осесть и плохо пропечься.
Готовность можно определить, протыкая бисквит деревянной палочкой (например, зубочисткой) , если палочка сухая, то бисквит готов.
Свежеиспеченный бисквит плохо режется и плохо пропитывается сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки около суток или, по крайней мере, не менее 8 часов.

* Чтобы бисквит получился более пышным и рассыпчатым, часть муки можно заменить крахмалом. Качество бисквита зависит от свежести яиц, продолжительности взбивания и правильного температурного режима.
В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсинную цедру, ванилин, какао-порошок, измельченные орехи. Их предварительно смешивают с мукой.
Если к бисквитному тесту добавляют воду или размягченное масло, их смешивают с желтками.
Выпекают тесто сразу после замешивания.
Форму или противень нужно смазать холодным маслом, можно обсыпать мукой или сухарями. Смазывать боковые стенки формы не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы.

бисквит:
4 яйца
100 г сахара
150 г муки
1 ч. л. ванильного сахара
1 ч. л. разрыхлителя

Я как то больше есть люблю!:)

Очень некапризный масляный бисквит, который не оседает:
масло-150гр размягч.
сахар-1ст.
яйцо-5 шт.
мука-2 ст,
разрыхлитель-1 ч. л.

4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
ванилька

Белки вначале взбиваю с сахаром отдельно от желтков, до плотной белой массы, потом желтки добавить, муку- острожными движениями
Форму маслом, мукой... .
Выпекать...

1ст муки,
1ст. сахара,
8яиц,
ванильный сахар или цедра
.Яйца с сахаром взбить до увеличения раза в три миксером Вручную вмешать муку. В подготовленную форму (масло, мука) вылить тесто. Печь в температуре150-180.