Как приготовить быстро кекс, чтоб он был воздушный?

ВОЗДУШНЫЙ КЕКС НА ТВОРОЖНЫХ СЫРКАХ

Понадобится:
~ 2 стакана муки
~ 200 гр. масла (маргарина)
~ 1 стакан сахарного песка
~ 5 творожных сырков (глазированных)
~ 1 яйцо
~ 3 яичных белка
~ 3 яичных желтка
~ 0,5 ч. л. разрыхлителя
~ цедра одного лимона
~ мак (апельсиновые корки, изюм)
~ растительное масло для смазывания формы

Приготовление:
~ размягченное масло растереть добела с сахаром,
~ добавить сырки и продолжать растирать до полного растворения сахара.
~ Затем ввести 1 яйцо и предварительно взбитые желтки,
~ добавить лимонную цедру (натертую на терке) , разрыхлитель,
~ все хорошо перемешать.
~ затем добавить муку, мак, взбитые в стойкую пену белки и быстро замесить однородное тесто.
~ сразу же выложить его в обильно смазанную маслом форму, заполнив ее не более чем на 3/4.
~ аккуратно, не встряхивая, поставить в нагретую до 180-200 градусов духовку.
~ выпекать кекс около часа.
~ готовый кекс достать из духовки, дать ему немного остыть и вытащить из формы.
~ можно посыпать кекс сахарной пудрой или сметанным кремом-желе.

КРЕМ-ЖЕЛЕ ИЗ СМЕТАНЫ

~ 250 г сметаны
~ 0,5 стакан сахара
~ 2-3 г желатина

~ свежую густую сметану взбить венчиком на льду в густую пену,
~ всыпать сахаp, смешать с pаспущенным в теплой воде желатином и охладить.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Быстрый шоколадный кекс:
3 плитки черного 70% шоколада, пачку маргарина (200 гр) , стакан сахара растапливаем и остужаем. Добавляем 3 яйца и стакан муки, разрыхлитель. Выпекать в духовке при 180 градусах 40 минут. Полить шоколадной патокой ( 2 шоколадки растопить с 200 гр. кондитерских сливок) , посыпать кокосовой стружкой.
----------------------------
Медовый кекс
Мучная смесь:
3,5 ст. муки
1 ст. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
4 ч. л. корицы
1/2 ч. л. гвоздики
1/2 ч. л. душистого перца
1/8 ч. л. тертого мускатного ореха
1 ст. раст. масла
1 ст. жидкого меда (если мед загустел, его можно прогреть)
1 ст. сахара
3 больших яйца
1 ст. крепкого кофе
1 ст. пюре из апельсинов
1/2 ст. рома
глазурь:
2/3 ст. сах. пудры
2 ст. ложки апельсинового сока
1 ст. ложка рома
Приготовить 2 продолговатые формы для кексов. Духовка – 170 - 175 С.
Гвоздику и перец истолочь в ступке. Все ингредиенты мучной смеси смешать в большой миске. Сделать углубление и отправить туда все остальное (кроме продуктов для глазури) . Хорошо взбить. Тесто выложить в формы и печь около часа. Проверить готовность деревянной палочкой. Кексы охладить. Для глазури все смешать и немного подогреть. Можно порегулировать густоту соком или пудрой. Кексы покрыть глазурью. Намного вкуснее на второй или третий день. Возможно испечь его даже за несколько недель до Рождества, остудить, плотно завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 2 - 3 недели
--------------------------------
Кекс"Вечерок"
300 гр. обезжиренного творога
1 ст. муки
100 гр. размягчен. слив масла
3 яйца
150 гр сахара
4 ст. л. какао
сода, гашен. лимоном
ваниль на кончике ножа
соль
Творог смешать с ингридиентами, очень хорошо размешать, можно даже в процессоре. Тесто разделить на 2 части, первую вылить в смазанную сл. маслом форму, во вторую часть теста добавить какао и перемешать. Сверху на первую часть теста выложить несколько ягод черешни (без косточек) Вторую часть теста выложить в середину и разравнять с помощью вилки. Выпекать при 200* градусах 30 минут.
------------------
2яйца+1ст. сахара взбить;
добавить 1ст. сметаны
50гр. сл. маргарина (растопить)
соль по вкусу;
0.5ч. л соды:
2ст. муки (просеять)
Всё перемешать; разложить по формочкам; выпекать при температуре 180-200гр (время не засекала), но пекутся очень быстро.
------------------------------------
Кекс с овсяными хлопьями и клюквой
2 яйца, 1 стакан овсяных хлопьев +я взяла 2 пакетика "Кашек-Минуток"(яблоко -корица, можно любых.
1 стакан кефира, 2 стакана сахара, 200-250 г клюквы, 4 раскрошенных печенья, 100 г муки, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. разрыхлителя, 4 столовые ложки растительного масла. + примерно 3 ст. л. муки на обсыпку клюквы.
Овсяные хлопья залить кефиром, оставить на 20 минут. Клюкву аккуратно с помощью ложки обвалять в муке, чтобы она равномерно распределилась по тесту. В овсяные хлопья добавить яйца, сахар, соль, разрыхлитель, масло, раскрошенное печенье, муку, перемешать. Последней добавить клюкву в муке.
Выложить тесто в форму, смазанную раст. маслом, накрыть листом фольги.
Кекс выпекать при температуре 180-200 градусов примерно 40 минут (в зависимости от духовки, можно больше) . Потом фольгу снять, оставить кекс в духовке открытым еще на 8-10 минут, пока не подрумянится.
Проверить зубочисткой на готовность. Слегка остудить, сверху посыпать сахарной пудрой и украсить клюквой или полить сгущенным молоком.

Кесы Метрополь
200 гр. шоколада, 100 гр. слив. масла, 0,5 ст. муки, 4 яйца, 1 ч. л. гашен. соды, щепотка соли.
Масло с шоколадом растопить на водяной бане, смешать с другими ингридиентами, взбить. В смазанные маслом формочки выложить шоколадную массу. Выпекать 10 минут при температуре 200 градусов. Чуть охладить, посыпать сах. пудрой. Если хотите, чтобы начинка внутри оставалась жидкой, пеките 6-7минут.
Очень вкусные получились пироженки, быстро делаются (20 минут, вместе с выпечкой) и еще быстрее съедаются.