как испечь блинчики как в отелях турции? такие маленькие и ровные без дырочек.

А, чьорт побери, случайно нажала на оценку ответа к которому хотела придраться. Это я насчет дырочек в блинах якобы от соды и слова "ложить" :)
Чтобы восстановить статус-кво, решила ответить на вопрос.

Если под блинчиками имеются в виду Kaygana, то вот рецепт:

* 6 яиц среднего размера
* 1 1/3 чашки/стакана молока
* 1 чашка обычной муки
* 1 2/3 ч. л. соли
* 2 ст. л. растительного масла

Разогреть 1/3 масла, вылить 1/3 теста, обжарить с обеих сторон, выложить на тарелку. Испечь еще два блинчика. Разрезать стопку на шесть частей.

Блинцы шотландские

В отличие от прочих шотландские блинцы готовятся без дрожжей. Они намного тоньше, могут быть смазаны маслом и джемом и свёрнуты в трубочку перед подачей на стол. Взбить желтки, смешать их с солью, сахаром, маслом, молоком и затем с мукой для получения жидкого теста, напоминающего сливки. Взбить белки до слабой пены, быстро и осторожно ввести их в тесто. Разогреть сковороду, смазать её маслом, затем влить по одной большой столовой ложке теста, покачивая сковороду, чтобы всё её дно было покрыто тонким слоем теста. Когда нижняя сторона подрумянится, перевернуть и жарить вторую сторону. Складывать блинцы на чистое полотенце стопкой. Когда остынут, смазать маслом и мёдом или джемом, свернуть трубочкой и немедленно подавать на стол.

на 8 блинов: 100 г муки, 200 мл молока, 1 яйцо, 1 ч. л. сахарной пудры, 1 с. л. топлёного масла.

А с дырочками красивее, и русский блины вкуснее.
У турков просто пресное тесто, и не ложится сода, которая дает тот самый эффект дырочек.

купить блинницу.