Рецепт недорого и вкусного чизкейка

ЧИЗ-КЕЙК! НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ! БЕЗ ВЫПЕКАНИЯ!
9 граммов желатина,
75 мл лимонного сока,
200 граммов творога нежирного,
125 мл (баночка) обезжиренного натурального йогурта,
3 столовые ложки меда,
2 белка.
Смешиваем лимонный сок с 75 мл воды, добавляем желатин и замачиваем его 5 минут. Потом эту смесь нагреваем на медленном огне, пока желатин не растворится, охлаждаем. В миске взбиваем творог, йогурт и мед. Вливаем смесь лимона с желатином. Яичные белки взбиваем в пену, затем осторожно вводим в творожную смесь. На дно формы выкладываем фрукты или ягоды, сверху выливаем творожную смесь и ставим в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

http://www.say7.info/cook/recipe/486-CHizkeyk-bez.html Вот. Отличный, на мой взгляд.

чизкейк с ананасами
180 г кокосового сдобного печенья, 60 г сливочного масла, 1,5 ч. л. желатина, 250 г сливочного сыра, 0,25 стакана сахара, 1 стакан сливок жирностью 22%, 0,25 стакана ананасного сока, 12 консервированных кружков ананаса.
Шесть стаканов застелить пленкой, чтобы свешивались концы. Желатин развести в 2 ст. л. воды, растворить на водяной бане, помешивая и не доводя до кипении. Взбить сыр с сахаром, добавить сливки, сок и желатин. Разложить в стаканы. Поставить в холодильник на З ч.
Печенье раскрошить и растереть с маслом. Выложить смесь в стаканы, прижать руками, накрыть концами пленки и поставить в холодильник на ночь. Перевернуть пирожные на тарелки, снять стаканы и пленку. Сверху и снизу положить по кружку ананаса.

Шоколадный чизкейк
Основа.
250 г печенья «Юбилейное» измельчить в мясорубке. Смешать с 4 ст. л. сл. масла, 2 ст. л. какао, 1 пакетиком ванильного сахара, 50 г молотого миндаля или фундука, 1 ст. л. воды. Хорошо размять полученную смесь и выложить её в разъёмную форму, смазанную сл. маслом. Равномерно распределите масляную массу по дну и стенкам (на высоту 4—5 см) формы. Хорошо примните её подходящим предметом (чашкой, толкушкой… ) и поставьте форму в морозилку на 20 минут.
Начинка чизкейка:
На водяной бане растопить 300г горького шоколада (минут 5), помешивая, добавить 140 мл сливок (33%), все размешать до однородной массы, отставить.
Взбить 600г (4 пачки) сливочного творожного сыра типа Almette, 140 г сахара и соль при помощи электрического миксера (на низкой скорости, примерно 1 минуту) . Продолжать взбивать на средней скорости 1 минуту, затем на высокой 1 минуту. Затем добавлять 2 раза по 2 яйца, каждый раз соскребая сырную смесь со стенок после добавления яиц и перед взбиванием. Взбивать по 15 секунд. Последними добавить расплавленную шоколадно-сливочную смесь и ваниль, после этого взбивать еще 15 секунд.
Масса должна быть однородной.
Вылить творожную массу в форму.
В духовку на нижний уровень поставить противень, в него налить 4 чашки горячей воды. На средний уровень поставить форму с чизкейком. Между противнем с водой и чизкейком должно быть расстояние не менее 7см. Выпекать 15 минут. После этого уменьшить температуру до 130С, выпекать 15 минут. Уменьшить температуру до 110 С, выпекать 15 минут. Затем уменьшить температуру до 90С. Если в центре серединка слегка колышется, это нормально, она потом застынет по мере остывания.
Выключить духовку и оставить чизкейк в ней до полного остывания на 2 часа, не открывать дверцы духовки и не тревожить его. Через 2 часа чизкейк вынуть, поставить остывать при комнатной температуре 1 час. После этого убрать в холодильник на 12 часов.
Белый шоколадный ганаш:
На следующий день в сотейнике разогреть 90г сливок (33 %) и 1 ст. л. сл. масл. Довести до кипения, размешать. 150 г белого шоколада поместить в металлическую емкость, залить сверху горячими сливками, все перемешать до однородной массы, вылить сверху на охлажденный чизкейк. Разровнять лопаткой и убрать в холодильник еще на 1 час остывать.
Перед подачей нужно горячим ножом аккуратно провести между бортиком торта и формой и снять кольцо. Резать на порционные кусочки острым ножом, предварительно смачивая его горячей проточной водой.