Тесто для самсы. хочу пригоовить в домашних условиях

Рецепт на 20 шт. самсы
Тесто:
3 ст. муки, 1 ч. л. столового уксуса, 1 яйцо, 200 гр. маргарина.
Начинка:
капуста -1,5 кг, лук репчатый – 0,5 кг, соль.
Намазка и посыпка:
седона, 1-2 яйца
1. Маргарин растопить и остудить. В стакан 200мл разбить 1 яйцо и налить туда же воды до краев. Вылить содержимое стакана в миску. Добавить 1 чайную ложку столового уксуса. Можно положить соль, но она придает тесту эластичность, и слойка получается не такая слоистая. В этом случае начинка должна быть чуть солоноватой. Хорошо венчиком взбить воду, яйцо и уксус. Затем всыпать в миску просеянную муку (желательно высшего сорта) . Замесить тесто и оставить под чашкой на столе на 20 мин.
Тесто раскатать на ширину стола (в моем случае диаметр равен 60 см) . Взять отвернуть половину теста и присыпать стол под ним мукой. Затем присыпать стол мукой под второй половиной теста. (Тесто получается не крутое, поэтому раскатывать его нужно слегка надавливая на скалку. Не забывать присыпать мукой. Оно очень хорошо раскатывается)
Остуженный маргарин вылить на тесто. Можно брать маргарин на от 50 до 250 грамм. Если вы используете 50 гр. маргарина, то тесто получится просто очень мягким. А если хотите, чтобы самса была хрустящей и рассыпчатой, то можете положить 250 гр. Я беру специальный маргарин для слоеного теста (упаковка 200 гр.) .
2. Маргарин равномерно размазать по всей поверхности теста
Оставить на столе до полного застывания маргарина. Обычно я стараюсь делать слойку вечером, когда на плите ничего не готовиться и на улице попрохладнее. Специально для фотосессии делала слойку днем, чтобы освещение было получше. Хотя день был не жаркий (тучки) , но вы представляете середина лета в Ташкенте, маргарин подзастыл за 40 мин.
Полную статью с картинками можно посмотреть тут :
http://www.good-cook.ru/forum/topic3678.html

Приятного апетита !!!

Обыкновенное пельменное тесто: мука, вода, яйца, соль. Раскатывать очень тонко. В фарш очень много лука.