как приготовить тесто на беляши

обычное дрожжевое тесто или тесто на кефире

БЕЛЯШИ: Сухие дрожжи 1,1/3 ч. л., Мука 500 гр., Соль 1 ч. л., Сахар 0,5 ст. л., Маргарин 50 гр., Раст. масло 1 ст. л., Молоко 320 мл
Раскатываю тесто в тонкие пласты, вырезаю кружки диаметром 6-8 см.
Фарш делаю из баранины или свинины с говядиной, на ваш вкус.... Только один секрет... лук для фарша режу мелко кубиком, солю, перчу и отжимаю до сока. Потом добавляю в фарш и хорошо вымешиваю (фарш будет очень сочный... ) Кладу на середину каждого кружка столовую ложечку фарша, по окружности вокруг фарша обмазываю тесто белком, сверху кладу второй кружочек теста, тесто защипываю по окружности. Смазывание края одного из кружков яичным белком не дает мясному соку прорвать шов беляша во время жарки. (но это не обязательно) .
Обжариваю беляши с двух сторон в большом кол-ве раст масла, выкладываю их на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир, затем выкладываю беляши на противень, накрываю противень фольгой и ставлю противень на 20 минут в духовку. После этого складываю все в емкость (кастрюлю, например) , которую накрываю крышкой или полотенцем. Остывая таким образом, беляши получаются мягенькими!

Тесто на кефире - изумительное, мне его тут на форуме подсказали, сделала - очень понравилось. Тесто: 2 стакана муки, 200 г кефира, 200 г масла, 2 яйца, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соды, ½ ч. л. соли
Начинка: 500 г нежирной свинины, 3 луковицы, 100 г булки, 50 г сливок

Вкусные беляши из дрожженого теста.