Как запечь сазана в духовке,чтобы было вкусненько?

Карп с орехами

У очищенного карпа отрезают голову и хвост. Снимают 2 филе, отделяя от костей скелета, дают подсохнуть. Делают фарш из мелко рубленого пассированного жареного лука, толченых грецких орехов, сабзы и чернослива. Филе подсаливают и перчат. В смазанную жиром форму выкладывают из головы, филеев и хвоста подобие целого карпа, поместив между филе фарш. Смазывают бешамелью или майонезом и запекают.

1 карп, 1 луковица, 50 г орехов, 50 г сабзы, 50 г чернослива, 50 г майонеза, соль, перец

Сазан в порее

(рецепт от шеф-повара ресторана «Санкт-Петербург» Александра Чечина)

Замариновать филе карпа в соли и перце, припустить, завернуть в бланшированный лук- порей и довести до готовности (румяной корочки) в духовке. Уложить на шафрановый рис. Декорировать бланшированной цветной капустой и соусом вылитым по кругу. .

Состав: филе карпа (рыбу брать крупную без мелких костей) , лук-порей, шафран, рис, цветная капуста

Соус: свекла, томат паста, сахар, лук-шалот, белое столовое вино.

Рыбу выпотрошить и заполнить посоленную и поперчённую полость жареной с луком, молоками или икрой. капустой. Капуста должна быть именно жареная, а не тушёная. Для этого в жарящийся лук надо положить нарезанную капусту. Воду не подливать!!!! Крышкой не закрывать. В практически готовую положить икру или молоки. Посолить поперчить, добавить зелень. заполнить сазана, положить его на противень. смазать майонезом или растительным маслом и запекать в умеренно горячей духовке.
Можно добавить в капусту свежие яблоки. чернослив, томатную пасту. Можно подарить капусту на копчёном сале. - это тоже очень интересный вариант
Сазана можно наполнить обвареным шпинатом, смешанным с сырыми яйцами. орехами рубленными, зелёным луком, солью и перцем - начинка вобще будет зелёного цвета. И вкусно и красиво.

"Запеченый сазан"
Сазан — 2 кг
Рис — 1 стак.
Яйцо — 2 шт
Укроп — 1 пуч.
Майонез — 150 г
Соль перец (у меня смесь перцев "4 перца")
Сварить до полуготовности рис, отварить яйца. Смешать рис, рубленные яйца, мелко порезанный укроп, соль перец. Начинить рыбу, натереть ее солью и перцем, сверху смазать майонезом и запекать в горячей духовке около 20 мин при температуре 200.

Пьяный сазан !!!
Вы такой рецепт еще не видели ???
Для рецепта Вам потребуются:
- сазан - 1 шт. (весом 1.5 кг)
- копченое сало - 50г
- лук репчатый - 5 шт.
- помидоры - 4 шт.
- сладкий перец - 2 шт.
- соленые огурцы - 2 шт.
- грецкие орехи (накрошенные) - 50г
- чернослив (без косточек) - 150г
- белое вино - 400 мл
- красный перец (молотый сладкий) , перец, соль - по вкусу
- растительное масло - по вкусу.

Рыбу почистить, вымыть, посолить. Острым ножом с одной стороны сделать надрезы каждые 2 см. ; в разрезы положить мелкие кусочки копченого сала. Рыбу положить в смазанную маслом форму для запекания.

Отдельно на масле пожарить нарезанный кружочками лук, добавить очищенный и порезанный полосками перец, очищенные и мелко порезанные помидоры, посолить, поперчить, все вместе немного потушить. Затем положить накрошенные орехи и нарезанный чернослив, тушить все вместе еще 2-3 минуты.

Добавить молотый сладкий перец, залить вином, перемешать, нагреть. Этой смесью залить сазана, поместить в нагретую духовку, запекать на умеренном огне примерно 1 час. В течение всего запекания поливать рыбу соком из противня.

В конце готовки запеченного “пьяного” сазана аккуратно нарезать кусками и украсить ломтиками соленых огурцов. Подать теплым, не вынимая из формы. В качестве гарнира - тушеный картофель или рис.
Приятного апетита !!!