как в дом условиях сделать взбитые сливки?

Сливки должны быть свежие и жирные. Их надо сильно охладить - тут все дружно правы - а потом посудину со сливками поставить в кастрюлю с ледяной водой - я прямо в воду кладу лед из холодильника - так, чтобы дно посудины со сливками постоянно находилось в холодной воде, тогда не нужно охлаждать инструменты. Добавляю в сливки сахар, ваниль - что нужно по рецепту, и обязательно чуть-чуть соли, сливки от нее дают более стабильную пену. Потом взбиваю сливки венчиком или большой вилкой - миксером не рискую, можно потерять контроль и получить сливочное масло. Бью достаточно быстро, но не очень сильно. Как хорошо поднялись и загустели - все, иначе начнут образовываться комочки масла и будет вода с маслом, а не взбитые сливки. Удачи!

миксером
мы взбивали ложкой или вилкой
главное - захотеть и купить правильные сливки
35% к примеру взбиваются легко

Покупайте сливки со стабилизатором или добавляйте его. Есть стабилизаторы сливок. Они представляют собой порошковую молочную смесь для изготовления кондитерского крема на основе Е450 (дифосфат) . Использование их позволяет быстро получить крем с отличными показателями.

Взбейте сливки 33% жирности. Непосредственно перед использованием хорошо перемешайте стабилизатор с кипяченой водой. Добавьте взбитые сливки в два приема. Заполните кремом подготовленные формы или изделия и поставьте в холодильник на час.

Пакеты стабилизатора выпускаются весом от 500 г. Поэтому я покупал баллоны со сливками в которые уже добавлен стабилизатор - есть и такие.

как тут правильно сказали, самое главное жирыне сливки 35% жирности взбиваются влет простой вилкой.

Но делать взбитые сливки непросто. Тут неопытных хозяек могут поджидать неудачи.
Когда взбиваешь сливки, то основная трудность в том, что они или расслаиваются, или взбиваются в масло.
Основные правила взбивания для получения хороших сливок следующие:

- сливки должны быть очень холодными. Если они теплые или замороженные, то при взбивании произойдет расслоение.

- посуда, в которой взбивают сливки, и венчик должны быть очень холодными, можно даже их заранее на некоторое время положить в холодильник.

- если сразу включить миксер на большие обороты, то может взбиться масло. Надо сначала взбивать на малых оборотах, затем на средних, а уже потом включать большую скорость взбивания.

- не следует использовать для взбивания сливок блендер.

- когда на поверхности сливок остаются следы от венчика, это значит, что сливки готовы. Но не забывайте, что выключение миксера, также как и включение его, должно идти постепенно.

Но самое главное – какие именно сливки взбивать. Для получения хороших взбитых сливок надо использовать жирные сливки с жирностью не менее 30%.

Как взбивать сливки !!!
Сливки - это ценнейший продукт питания. Он содержит в себе более 150 различных жирных кислот и витамины. . Взбитые сливки - прекрасный десерт, они используются во многих рецептах, служат непревзойденной начинкой для тортов и пирожных.
Но делать взбитые сливки непросто. Тут неопытных хозяек могут поджидать неудачи.
Когда взбиваешь сливки, то основная трудность в том, что они или расслаиваются, или взбиваются в масло.
Основные правила взбивания для получения хороших сливок следующие:
- сливки должны быть очень холодными. Если они теплые или замороженные, то при взбивании произойдет расслоение.
- посуда, в которой взбивают сливки, и венчик должны быть очень холодными, можно даже их заранее на некоторое время положить в холодильник.
- если сразу включить миксер на большие обороты, то может взбиться масло. Надо сначала взбивать на малых оборотах, затем на средних, а уже потом включать большую скорость взбивания.
- не следует использовать для взбивания сливок блендер.
- когда на поверхности сливок остаются следы от венчика, это значит, что сливки готовы. Но не забывайте, что выключение миксера, также как и включение его, должно идти постепенно.
Но самое главное – какие именно сливки взбивать. Для получения хороших взбитых сливок надо использовать жирные сливки с жирностью не менее 30%.

Сливки для взбивания должны быть 35% жирности и очень холодными
(достать из холодильника) . Взбивать нужно только вручную венчиком.
Тут важно время взбивания, а не сила или скорость
Желаю удачи !!!

Купить сливки самой высокой жирности, охладить, и вливая в посудину небольшими порциями, взбить миксером, если надо, добавить сахарный песок, тоже небольшими порциями, я так делаю.

Надо очень сильно постараться жене ;-)