Пообещал жене найти рецепт лимонного торта. Не нахожу. Поможете?

Для приготовления теста просеять муку и сделать в центре углубление. Добавить туда масло кусками, сахарную пудру, желток и соль. Приготовить песочное тесто. Сделать из теста шар, завернуть его в фольгу и положить в холодильник минимум на 1 ч.

Затем тесто раскатать и выложить им форму. Прижать к стенкам формы, выступающее тесто обрезать ножом. Выпекать корж: выстелить его бумагой, засыпать сухим горохом для сохранения формы и поставить в нагретую до 190° C духовку на 15 мин. Затем горох и бумагу удалить и поставить корж в духовку еще на 10-15 мин до приобретения им коричневатого оттенка.

Для приготовления крема вскипятить молоко с сахаром. Желтки соединить с крахмалом, добавить в них 1—2 ст. л. горячего молока, перемешать и связать этой смесью молоко, то есть при постоянном помешивании веничком дать молоку несколько раз закипеть. Добавить лимонный сок и цедру и размешать.

Взбить белки в пену в хорошо обезжиренной миске. При этом постепенно подсыпать сахар и продолжать взбивать, пока не получится совершенно крепкая, устойчивая пена. Аккуратно примешать в нее деревянной лопаточкой сахарную пудру. Половину этой пены примешать веничком в лимонный крем, держа его на огне. Дать полученной смеси еще раз подняться.

Горячий лимонный крем выложить на готовый корж из песочного теста и разровнять поверхность. Оставшуюся массу для безе нанести на поверхность торта и ножом для торта сформовать из нее подобие волн. Выпекать в предварительно нагретом духовом шкафу до светло-коричневого оттенка.
Ингредиенты:

Для песочного теста:

мука

220 г

масло сливочное

110 г

пудра сахарная

50 г

желток яичный

1 шт

соль

на кончике ножа

Для лимонного крема:

молоко

250 мл

сахар

30 г

желток яичный

3 шт

крахмал

30 г

лимон (сок)

1 шт

лимон (тертая цедра)

2 шт

Для безе:

белок яичный

5 шт

сахар

150 г

пудра сахарная

100 г

* для теста:
* 1,5 стакана муки
* 4-5 ст. л. сахарной пудры
* 200 г сливочного масла
* 4 ст. л. холодной воды
* воздушное тесто:
* 3-4 ст. л. сахарной пудры
* 4 белка
* для начинки:
* 2 ст. л. кукурузной муки
* 5 ст. л. воды
* 1 стакан лимонного сока (где-то 8 лимонов)
* 2 ч. л. лимонной цедры
* 1 стакан сахарной пудры
* 4 яичных желтка
* 1 ст. л. сливочного масла

Муку и сахарную пудру всыпать в миску и пальцпми втереть кусочки сливочного масла до образования рыхлой смеси. Вливая понемногу холодную воду, вымесить густое тесто и продолжать вымешивать до гладкости. Готовое тесто раскатать в пласт, выложить им круглую форму для выпечки, края теста, выступающие за бортики формы обрезать. Поставить форму на 20 минут в холодильник, после чего накрыть форму с тестом несколькими листами плотной бумаги, поставить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и выпекать около 10 минут. Затем снять бумагу и еще выпекать около 10 минут, пока тесто не станет нежно румяного цвета.
Вынуть корж из духовки и остудить. Остывший корж наполнить лимонной начинкой. Сделать белковый крем из белков и сахарной пудры. С помощью кондитерского мешка отсадить белковый крем поверх лимонной начинки в виде решетки и розочек по бокам торта. Снизить температуру до 150 градусов и выпекать торт, пока белки не подрумянятся. Для лимонной начинки: перемешать кукурузную муку с небольшим количеством воды до образования однородной массы. В лимонный сок добавить оставшуюся воду, цедру, сахарную пудру и перемешать до растворения сахара. Затем добавить смесь с кукурузной мукой, перемешать, поставить на умеренный огонь и, помешивая, довести смесь до загустения. Снять смесь с огня, добавить желтки, масло, все хорошо перемешать и остудить.